Kebab traduït del persa significa "carn fregida". Actualment, els kebabs són populars a molts països del món. Per a la preparació del kebab, el xai se sol utilitzar tradicionalment, però en diferents països es prepara de diferents maneres i en lloc de xai, vedella, carn de cabra, porc o com en aquesta recepta culinària s’utilitza pollastre.
Ingredients Kebab:
- Pit de pollastre - 2 unitats;
- Ceba mitjana: 1 unitat;
- Anet;
- Rovell de pollastre: 1 unitat;
- Farina - 1 cullerada. l.;
- Broquetes de fusta: 6 unitats;
- Sal i pebre al gust.
Ingredients per a la salsa de tomàquet:
- Suc de tomàquet - 250 ml;
- Un munt de coriandre;
- Un munt de julivert;
- Un munt d’anet;
- Nous (pelades) - 50 g;
- Tomàquet - 1 unitat.
Preparació:
- Rentar i pelar els pits de pollastre. Piqueu dos filets en trossos aleatoris.
- Peleu i talleu la ceba a l’atzar. Agafem anet i piquem ben fi.
- Prepareu una batedora o trituradora de carn. Tritureu el filet de pollastre amb ceba en carn picada. Combineu el pollastre picat amb anet picat, pebre mòlt i sal. Enviem el rovell i una cullerada de farina a la carn picada per empaquetar els productes. Pastar i deixar reposar una estona.
- Preescalfeu la paella, aboqueu-hi l’oli vegetal. Amb dues cullerades, esculpeu un kebab de pollastre picat. Encaixem cadascun sobre broquetes de fusta.
- Fregiu-los en una paella prèviament escalfada per tots els costats durant 2 minuts. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180-190 graus, porteu els kebabs a punt al forn durant uns 15 minuts.
- Per preparar la salsa de tomàquet, poseu la paella al foc, aboqueu-hi el suc de tomàquet i deixeu-la evaporar 5 minuts.
- Escalfem la velocitat i estenem les nous i les assecem una mica. A continuació, traslladeu les nous a la batedora i tritureu-les molt fines.
- Talleu el tomàquet a daus petits. Piqueu els greens finament. Poseu les nous i els tomàquets picats en suc de tomàquet bullent. Coeu la salsa durant 2 minuts més.
- Apagueu-ho i deixeu-lo refredar una mica. Aboqueu els greens abans de servir-los i barregeu-los amb força.
