La pastisseria d’escorça curta amb gust de llimona és ideal per fer pastís de préssec. Podeu utilitzar gelea clara en lloc d’abocar pastissos. La crema de pastissos és molt delicada, però també podeu fer natilles regulars.
És necessari
- Per a la prova:
- - 200 g de margarina estovada;
- - 3 gots de farina;
- - 1 tassa de sucre;
- - 1 paquet de pols de coure;
- - 1 ou;
- - 1/2 tassa de suc de llimona fresc;
- - ratlladura d’1 llimona.
- Per a la crema:
- - 2 gots de llet freda;
- - 4 cullerades. culleres d’aigua;
- - 2 cullerades. culleres de púding de vainilla (pols);
- - 5 culleradetes de sucre.
- A més:
- - 800 g de préssecs de compota;
- - 1 bossa de farciment de pastissos.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar la massa de pa de pessic: barregeu bé tots els ingredients de la massa. Lubriqueu el motlle liberalment amb margarina i folreu-lo amb massa, formant costats petits. Coure la base de la tarta durant 25 minuts a 180 graus. La massa s’ha de daurar per sobre. Refredeu la base del pastís.
Pas 2
Escorreu els préssecs en un colador, escorreu-los, talleu-los en tascons. Feu la nata: aboqueu la llet en un cassó, afegiu sucre i deixeu-ho bullir. Dissoleu el púding de vainilla en aigua, afegiu-lo a la llet bullent, remeneu. Reduïu el foc, feu a foc lent fins que espesseixi la crema, remenant de tant en tant per evitar que es formin grumolls. Traieu el cassó amb nata de la cuina, refrigereu-lo.
Pas 3
Apliqueu la nata a la massa de llimona d’escorça curta en una capa uniforme sobre tota la superfície. Poseu rodanxes de préssecs de compota a sobre de la crema.
Pas 4
Prepareu el farciment del vostre pastís segons les instruccions de l’envàs. Per cert, un pastís d’aquest tipus es pot fer amb maduixes i després compreu un farcit vermell: obtindreu un pastís molt brillant.
Pas 5
Aboqueu-hi els préssecs a sobre del pastís. Poseu el pastís a la nevera perquè es refredi. Serviu el pastís de préssec acabat fet amb massa de llimona de pa curt refredat amb te o cafè.
