Els pastissos són deliciosos i saborosos. Són els productes del forn els que cada cop són més preferits per les hostesses. Peach Pie és fàcil de preparar. Té una base cruixent saturada de la crema més delicada i el farciment de préssec confereix al pastís un gust exquisit. El te de la nit es pot convertir en vacances, només cal posar unes delicioses postres a la taula.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 120 g de mantega o margarina;
- - 240 g de farina;
- - 3-4 cullerades. aigua;
- - una mica de sal (preferiblement sal marina).
- Per omplir:
- - 6-8 préssecs madurs;
- - 4 cullerades melmelada de poma o albercoc.
- Per a la crema:
- - 120 g de mantega;
- - 2 ous;
- - 1 cullerada. farina;
- - 50 g d’ametlles picades;
- - 100 g de sucre llustre;
- - una mica de canyella;
- - 2 cullerades. l. llet calenta baixa en greixos.
- Per a la decoració:
- - flocs d’ametlla;
- - sucre en pols;
- - cacauets picats.
Instruccions
Pas 1
Preparant la base per al pastís de pa de pessic. Tots els ingredients i taulers de pasta s’han de refredar. Tritureu la farina (preferiblement tamisada) i la mantega fins que quedi cruixent. Afegiu un polsim de sal a la barreja seca. Aboqueu-hi tres o quatre cullerades d’aigua (mireu la consistència) i pasteu la massa tova. No cal remenar durant molt de temps, en cas contrari la massa perdrà la seva tendresa i suavitat. Formem una bola que embolicem en una pel·lícula o bossa. Deixem la massa a la nevera aproximadament mitja hora o una hora.
Pas 2
Estireu una bola de massa en un pastís i poseu-la en un plat de forn. La massa del motlle s’ha de col·locar de manera que es formin costats alts. Perforem la massa amb una forquilla en dos o tres llocs perquè surti vapor durant la cocció.
Pas 3
Lubriqueu la base amb melmelada d’albercoc o poma. Podeu utilitzar melmelada espessa en lloc de melmelada. No cal greixar els laterals amb melmelada.
Pas 4
Rentem els préssecs, els assecem amb tovallons o una tovallola, els tallem per la meitat i els pelem. Repartim els préssecs sobre la melmelada.
Pas 5
Crema de pastís de cuina. La crema es fa molt senzilla. En un bol, tritureu la mantega refrigerada amb sucre llustre. Afegiu un ou (temperatura ambient), remeneu-ho i incorporeu-ne un altre. Batre els ous lleugerament. Barregeu, afegiu una cullerada de farina, ametlles, una mica de canyella mòlta (al gust) i llet calenta, però no calenta. Torneu a barrejar bé i cobriu els préssecs amb nata. Escampeu el pastís de préssec amb flocs d’ametlla.
Pas 6
Enfornem 20 minuts, després dels quals traiem el pastís i baixem la temperatura al forn a 160 graus. Cobriu amb cura la llauna de pastís amb paper d'alumini i enforneu-la durant 90 minuts més.
Pas 7
Traieu el paper d'alumini del pastís de préssec al forn i deixeu les postres a un costat perquè es refredin. Decorar amb sucre o vainilla en pols, servir en porcions amb trossos calents per a un te perfumat al vespre. Escampeu el pastís amb cacauets o ametlles picades si es desitja.
