El caviar és un producte amb què no ens complacem sovint. Per tant, és doblement desagradable trobar productes de baixa qualitat en lloc de decoracions festives de taula i, a més, per uns diners dignes. Com protegir-se i reconèixer xips falsificats?
Instruccions
Pas 1
El primer que cal fer és mirar de prop el banc. Millor comprar caviar en pots de vidre. En primer lloc, veureu el que esteu comprant: la mida del caviar, el seu color i la seva consistència. A més, el vidre no s’oxida i, per tant, s’emmagatzema millor el producte.
Pas 2
Si parlem d’una llauna, tingueu en compte el pot mateix. Els fabricants de confiança demanen llaunes litografiades en lloc d’etiquetes de paper. A més, la informació del banc ha de ser ben visible. Si les cartes i els signes s’imprimeixen indistintament, és fals. El següent que s’ha de tenir en compte és la tapa de la llauna. No s’ha d’inflar. A més, ha de contenir informació: la data d’envasament i el codi de la planta. En aquest cas, les xifres haurien de ser convexes i no viceversa. Un punt important: cal indicar al banc la següent informació: 1. nom i ubicació del fabricant
2. la marca comercial del fabricant, si n'hi ha (i la tenen tots els fabricants seriosos i grans)
3. Pes net
4. valor nutricional
5. condicions d’emmagatzematge (tingueu en compte que el caviar s’emmagatzema a temperatures inferiors a zero)
6. vida útil (normalment mig any o any)
7. Insígnia de certificació obligatòria o voluntària
8. data de fabricació (no s’ha de comprar caviar envasat al novembre o març, perquè només s’extreu una vegada a l’any, a finals d’estiu
9. Número TU o GOST
Pas 3
Després d’examinar i examinar el pot, agiteu-lo per l’orella. Un so de bombolles indica que el caviar de l’interior s’ha convertit en brou de caviar i, en obrir el pot, no es veuria un producte d’ous individuals, sinó quelcom líquid i poc simpàtic que sembla un sandvitx. A més, l'amargor és possible amb aquest caviar.
Pas 4
La columna "composició" hauria d'indicar de quin peix es va obtenir aquest caviar: salmó rosat, salmó chum, salmó mitjó o salmó chinook. És gairebé impossible trobar aquest últim al mercat, de manera que si aquest nom s’escriu al banc, és probable que el 90% sigui fals. El més comú és el caviar de salmó rosat: és de color taronja, força gran, però més petit que el salmó chum. El caviar Sockeye és exactament vermell (no taronja) i té un diàmetre més petit.
Pas 5
Si el caviar no esclata a la llengua, sinó que s’enganxa a les dents i, en general, sembla que mengeu quelcom sòlid, pot ser una barreja de caviar real amb caviar artificial. El caviar de proteïnes no és, en rigor, caviar, costa un cèntim i s’hauria d’indicar la paraula "artificial" a la llauna. Si obtingueu un producte similar de poc mastegat en un pot amb la inscripció "caviar de salmó", se us enganyarà.
Pas 6
Quan compreu caviar per pes, demaneu al venedor que l’obri i que proveu. Després d’haver pres un parell d’ous amb la mà, fixeu-vos en el fet que la mà no ha de quedar greixosa després. Si no és així, vol dir que es va barrejar el caviar amb oli vegetal abans de vendre’l per augmentar el seu pes i donar-li brillantor.
