Les patates i la carn són tot el que necessiteu per menjar abundantment. Estofeu aquests productes en una caldera amb addició d’espècies i obtindreu un excel·lent segon plat, que podreu alimentar fàcilment a tota la família.
Una recepta senzilla de patates amb carn a la caldera
Ingredients:
- 1 kg de patates;
- 600 g de xai;
- 3/4 Art. oli vegetal;
- 1/2 culleradeta comí;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1, 5 culleradetes sal.
Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les a rodanxes grans, daus o cercles. Escalfeu l’oli vegetal en un calder i fregiu el vegetal picat a foc fort fins que aparegui una escorça marró durant 3-5 minuts. Passeu-ho a un bol profund, espolseu-lo amb la meitat de sal i remeneu-lo suaument amb una cullera de fusta o una espàtula. Talleu el xai a daus, fregiu-los fins que estiguin daurats, repartiu-los i salpebreu-los amb la resta de sal, comí i pebre negre.
Poseu patates al fons del calder amb l’oli restant, tapeu-la amb carn per sobre, aboqueu-hi mig got d’aigua calenta i tapeu els plats amb una tapa. Deixeu que el líquid bulli a temperatura màxima i, a continuació, reduïu-lo al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts. Dividiu-lo en bols profunds i espolseu-lo amb herbes fresques.
Patates guisades amb carn a una caldera
Ingredients:
- 1 kg de tubercles petits, preferentment joves;
- 500 g de porc;
- 4 cullerades oli vegetal;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- 2 grans d'all;
- 3 fulles de llorer;
- 5 grans de pebre negre;
- 1, 5 culleradetes sal.
Talleu el porc a trossos de mida mitjana. Peleu les cebes i talleu-les fines, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Peleu les patates i poseu-les en remull amb aigua freda per evitar que es daurin mentre es treballen els altres ingredients.
Aboqueu oli vegetal en una caldera i escalfeu fins que creixi lleugerament. Fregiu les pastanagues fins que es daurin i incorporeu-hi les cebes. Rostiu les verdures amb remenada continuada per evitar la crema durant 3-5 minuts. Submergiu la carn al bol, aboqueu-hi totes 1 cullerada. aigua calenta i deixar coure a foc lent durant mitja hora aproximadament. Si el líquid bull abans de l’hora, n’aboqueu més, recordant de bullir-lo primer.
Col·loqueu les patates a sobre del porc per coure-les, saleu-les i remeneu-les bé. Completa amb 1 cullerada més. aigua calenta. Tireu a la caldera els grans d'all, les fulles de llorer i els grans de pebre picats grossament. Poseu la tapa i deixeu-ho coure 30 minuts més, fins que les patates estiguin tendres i llisqueu-les fàcilment de la forquilla. Per obtenir un gust més intens, 5-7 minuts abans d’acabar la cocció, podeu afegir 150 ml de crema de llet o 60 g de pasta de tomàquet per fer una salsa aromàtica espessa.
