Les llimes i les llimones són els cítrics més utilitzats a la cuina. Donen als plats un gust fresc, amb acidesa i un delicat aroma. S'utilitzen com a additiu per a amanides, marisc i peix, productes de forn. Quina diferència hi ha entre la llimona i la llima, per què serveixen per a la salut?
Llima i llimona: quina diferència hi ha?
La primera diferència és el color. La llima és verda i la llimona és groga. El gust d’aquests cítrics també difereix, de manera que no sempre és possible substituir la llima per la llimona a la cuina i viceversa. A diferència de la llima, la llimona és menys àcida; el suc de llima, per exemple, té un sabor lleugerament amarg i lleugerament picant.
Per què són útils les llimes i les llimones?
Tots dos tipus de cítrics són rics en vitamina C, la llima s’avança a la llimona en aquest sentit. Tant la llima com la llimona contenen àcid ascòrbic, ferro, potassi, fòsfor, magnesi, calci, substàncies de pectina i olis essencials, a causa dels quals aquestes fruites emanen un aroma incomparable.
Contraindicacions
Cal recordar que les llimes i les llimones estan contraindicades per a aquells que pateixen gastritis, úlceres i pancreatitis. La nefritis aguda, l’enteritis, l’hepatitis i la colitis són contraindicacions per a l’ús d’aquest tipus de cítrics. La intolerància individual pot provocar l’exclusió de la calç i la llimona de la dieta.
Com s’utilitzen les llimes i les llimones a la cuina
Els dos tipus de cítrics no són plats separats. Es poden atribuir a un additiu tònic i aromàtic que millora el gust d'altres productes. El suc acabat d’esprémer s’acompanya bé de peix, amanides de verdures, plats grassos calents i kebabs. Diversos còctels no estan complets sense suc de llima i llimona, per exemple, "Mojito" o "Margarita"
Podeu afegir llima als plats en qualsevol moment de la preparació, i les llimones s’utilitzen generalment just abans de servir-les perquè no perdin el seu aroma.
