Les llimes i les llimones es confonen sovint, i això no és d’estranyar, ja que aquests fruits són parents més propers. Tot i així, varien bastant pel gust, de manera que no sempre és possible substituir la llima per llimona i viceversa.
Instruccions
Pas 1
Les llimes que es poden trobar a les botigues són de color verd brillant. Això es deu al fet que la calç es deteriora molt ràpidament, de manera que s’amplia el període de la seva venda traient els fruits en estat immadur. La llima sol ser més sucosa que la llimona, té una carn verdosa amb una olor forta i una carn de llimona gairebé transparent amb un to groguenc.
Pas 2
La llima és una de les fruites més àcides, és molt més àcida que la llimona, a més, el seu sabor té un marcat matís i l'aroma de la llima és més ric i complex que l'aroma de la llimona. Cal tenir en compte que la calç és molt més difícil d’emmagatzemar que la llimona. Aquest fruit no respon bé a la humitat elevada i poques vegades pot durar més de dues setmanes. La llimona pot romandre a la nevera uns dos mesos sense perdre la seva presentació.
Pas 3
Tant la llima com la llimona s’utilitzen medicinalment com a font de vitamina C, amb una mica més de calç. Ambdues fruites són sedants, ajuden a normalitzar la funció cardíaca i enforteixen els vasos sanguinis. La llimona conté una gran quantitat de phytoncides i vitamina P, i la llima conté àcids de la fruita i vitamines del grup B.
Pas 4
Si la recepta especifica suc de llima o llimona, podeu substituir-ne una per una altra sense perdre la qualitat del plat, però si és important per a vosaltres un sabor especial, haureu d’utilitzar la fruita especificada a la recepta.
Pas 5
Si voleu fer còctels clàssics, per exemple, Mojito o Margarita, no podeu substituir la llima per llimona, ja que aquests còctels deuen el seu sabor únic a la llima. A l’hora de preparar plats tailandesos o mexicans, també és difícil prescindir del suc de llima, ja que el suc de llimona no proporciona la riquesa d’aromes i sabor característics d’aquestes cuines nacionals. El sabor amarg i amarg de la llima s’adapta molt bé al sabor del peix, la carn i les gambes, destacant tot el millor d’elles.
Pas 6
És millor utilitzar llimona a la cocció, el sabor de la llima és massa intens i pot "martellar" la resta d’ingredients, el sabor delicat i no tan intens de la llimona és millor en merenga, cremes i gelats. El mateix passa amb els refrescos. La llimona té un sabor més suau, cosa que el converteix en un ingredient ideal per fer una varietat de llimonades casolanes.
Pas 7
Si no us agrada el sabor d’una d’aquestes fruites, és clar que podeu substituir-la per una altra. Tingueu en compte que la llimona i la llima no sempre són intercanviables.
