Un dels ingredients "afruitats" més populars de les begudes mixtes és la calç cítrica tropical. Sense ell, és impossible preparar còctels tan populars com "Margarita", "Mojito", "Daiquiri" i molts altres.
Tanmateix, un parent proper de la llimona, la llima, difereix en molts aspectes del seu homòleg més gran. La llima té una fina pell verdosa, aroma ric, que no recorda gaire la llimona i un gust absolutament únic. Aquest sabor fa que la fruita de llima sigui un ingredient indispensable en moltes amanides i, per descomptat, en els còctels.
Mojito
El còctel més clàssic, estimat, com diuen, pel mateix Hemingway –el famós "Mojito" - no es pot preparar sense calç. Per preparar un còctel, necessiteu un nombre bastant gran de components i accessoris. Però val la pena. Per tant, a la primera fase, s’hauran de col·locar 10-12 fulles de menta i 2 culleradetes de sucre morè en un got cilíndric alt. Ara la menta i el sucre s’han de moldre amb un embolcall, un dispositiu que és un pestell prim per esprémer el suc de les fruites i les baies directament al bol on se servirà la beguda. Madler es pot substituir per un pestell normal o alguna cosa similar.
La segona etapa comença omplint un got de barreja de menta-sucre amb persones picades. Cal omplir el got fins a la part superior. Ara haureu d’abocar 40 mil·lilitres de rom lleuger al recipient i, a continuació, afegir refresc al volum complet. El toc final: enganxeu dues palletes al got i guarniu la beguda amb una falca de llima i branquetes de menta.
Margarita
Un altre còctel famós, que no hauria tingut lloc si no s’hagués inventat la naturalesa de la calç: l’única, inimaginable i brillant "Margarita". Per cert, el còctel és tan estimat i famós a tot el món que fins i tot es va inventar un got especial per servir-lo: Margarita.
Per preparar "Margarita", heu d'agafar el got del mateix nom i capgirar-lo, submergir-ne primer la vora en aigua i després en sal fina. Així, es forma una decoració tradicional en forma de vora de sal a la vora del got.
Ara hauríeu de prendre una coctelera, afegir una mica de gel triturat, 20 mil·lilitres de licor de taronja Cointreau, 35 mil·lilitres de tequila daurat, 15 mil·lilitres de suc de llima acabat d’esprémer. Tots els components s’han d’agitar vigorosament diverses vegades. Ara el còctel acabat es pot abocar a través d’un colador a un got. Si no teniu un colador a mà, podeu utilitzar el petit colador disponible a qualsevol cuina.
Daiquiri
El magnífic refrescant "Daiquiri" es prepara avui de diferents maneres i a partir de diferents components. Tot i això, la recepta clàssica de la beguda inclou necessàriament la calç. Per preparar un clàssic "Daiquiri" cubà, heu d'omplir una coctelera amb gel i, a continuació, aboqueu-hi 45 mil·lilitres de rom lleuger, 20 mil·lilitres de suc de llima fresc i 15 mil·lilitres de xarop de sucre. Ara s’ha d’agitar vigorosament l’agitador diverses vegades i, a continuació, abocar el contingut a través d’un colador a una copa de còctel, un got en forma de paraigua invertit sobre una fina tija llarga.
La llima és un dels ingredients més populars per a còctels. A més de les begudes anteriors, la calç és un component de còctels tan famosos com Cosmopolitan, Mai Tai, Kamikaze, que no ha perdut la seva popularitat des de mitjan segle passat i molts altres.
