Normalment els pastissos es couen per a celebracions casolanes o ocasions especials. Per sorprendre els hostes, aquestes postres solen tenir receptes complexes amb molts ingredients. Però, de vegades, voleu mimar els vostres éssers estimats així i fer un pastís per beure te amb la vostra família. Per a això, és adequada una senzilla recepta de forn, que no triga molt a cuinar.
Recepta de pastís de mató
Aquest pastís casolà és molt fàcil de fer i deliciós. Segur que serà del gust dels éssers estimats i il·luminarà perfectament el te de la nit o el dinar del diumenge, si de sobte algú va córrer a visitar-lo per accident. Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:
- 200 g de mantega o margarina;
- 3 rovells;
- 1 got de sucre granulat;
- 2 ½ tasses de farina de blat.
Prepareu la massa. Per fer-ho, tritureu 3 rovells d’ou amb sucre granulat fins que quedi blanc. Afegiu-hi mantega estovada o margarina, continuant triturant els ingredients. A continuació, afegiu 2 tasses de farina i barregeu-ho tot. Afegiu la farina restant gradualment, en una cullerada, pastant bé la massa. Ha de ser suau.
Feu 2 pastissos amb la massa preparada, per a la qual unteu el motlle refractari amb margarina i pasteu uniformement la meitat de la massa amb la mà al fons del motlle. Coure la crosta al forn a foc mitjà. Quan l’escorça estigui daurada, traieu-la del forn i traslladeu-la a un plat. Coure una segona crosta de la meitat restant de la massa.
Recepta per omplir el pastís de mató
Per fer un farcit de mató per a un pastís, heu de prendre:
- 400 g de mató;
- ¼ got de sucre granulat;
- 1 rovell;
- vanil·lina;
- 4 esquirols;
- ½ tassa de nous sense closca;
- un grapat de panses.
Fregueu el mató per un colador o colador amb forats petits. Tritureu un rovell amb sucre granulat. Poseu-hi formatge cottage, vainillina, panses rentades i seques sense pinyol, gra de noguera picat i barregeu-ho tot bé. Batre 4 rovells en una escuma fresca i combinar-los amb cura amb la massa de quallada; el farciment del pastís està llest.
Col·loqueu la meitat o una mica més de la massa de mató cuit sobre l’escorça refrigerada. Tapem amb una segona crosta i afegim el farcit restant. Escampeu el pastís amb molles de nous o galetes picades per sobre.
Podeu posar tot el farcit de mató entre els pastissos i decorar la superfície del pastís amb una crema especialment preparada, per a la qual necessitareu:
- 1 ou;
- 4-5 culleradetes sucre granulat;
- 30-50 g de mantega;
- 1 culleradeta cacau en pols.
Separeu el rovell de l’ou de la proteïna. En una tassa o got alt, fregueu amb cura el rovell d’ou i el sucre granulat fins que quedi blanc. Traieu la mantega de la nevera amb antelació perquè tingui temps de suavitzar-se. Afegiu mantega tova a la barreja de rovell, afegiu-hi cacau en pols, que si es vol substituir per vainilla. Peleu-ho tot bé fins que quedi suau.
Feu una corneta amb paper gruixut i utilitzeu-la per aplicar un patró cremós a la superfície del pastís. Batre la proteïna amb una mica de sucre en una escuma dura. Feu servir una cullera petita per formar petites "boles de neu" a partir de l'escuma de proteïnes i esteneu-les sobre la superfície del pastís. Al voltant de les "boles de neu" feu un patró addicional amb crema.
