El malví és un parent proper del malví i el malví, les arrels del qual es remunten a França. Una delicadesa delicada, és que els nens es couen a una foguera d’un cinema occidental, encordant-la sobre pals: després es fa encara més airejada … I ombrejarem la seva airositat amb galetes de xocolata cruixents!
És necessari
- Per a les galetes: els conceptes bàsics:
- 400 g de farina;
- 8 cullerades cacau en pols;
- 0,5 culleradetes sal;
- 250 g de mantega refrigerada;
- 6 rovells;
- 200 g de sucre;
- 2 cullerades extracte de vainilla).
- Per a malví:
- 120 ml d’aigua;
- 120 ml de melassa lleugera o xarop;
- 340 g de sucre;
- 3 cullerades (sense portaobjectes) gelatina;
- 4 esquirols;
- 2 cullerades vainilla;
- 2 culleradetes midó;
- 2 culleradetes sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Batre els rovells d’ou amb el sucre i la vainilla fins que quedi blanc. Tamiseu la farina amb sal i cacau. Piqueu la mantega a trossets i barregeu-la amb la barreja de farina amb la punta dels dits per fer una molla d’oli. Afegir els rovells, pastar la massa. Aboqueu la massa en un motlle amb els costats alts i refrigereu-la durant mitja hora. En aquest moment, preescalfeu el forn a 180 graus. Es cou al forn durant 10 minuts i es refreda sobre una tovallola mullada sense treure-la del motlle.
Pas 2
Ara fem els malvaviscos. Remullar la gelatina en 4 cullerades. aigua freda. Mentre s’infla, combina el sucre, l’aigua i l’almívar en una cassola de fons gruixut. Sense interferir, poseu a ebullició i cuineu la preparació: ho determinem escrivint una mica de xarop en una cullera i submergint-lo en aigua freda durant un minut. Després, el traiem i el toquem amb el dit: hauríeu de sentir que està cobert amb una escorça lleugera i que es presta a premsar. Batre aquest xarop en un caramel suau. Traieu el xarop del foc i combineu-ho amb gelatina.
Pas 3
Bateu les clares fins que arribin a pics ferms. Afegiu l’almívar una mica a la vegada i després la vainilla. Batre uns 5 minuts aproximadament: la barreja s’ha d’espessir. Poseu aquesta barreja sobre la base de l’escorça de xocolata i deixeu-la al fred durant la nit.
Pas 4
Barregeu el midó i el sucre llustre i escampeu-los sobre les postres acabades. Ració i servir. Gaudeix del teu te!
