Xina es considera el bressol del salsa de tomàquet. Inicialment, aquesta salsa no semblava el salsa de tomàquet que mengem avui. Anteriorment, es preparava a partir de nous, mongetes, bolets, salmorra de peix, anxoves, vi i espècies amb all. També podeu fer ketchup a casa, és molt senzill, saborós i econòmic.
És necessari
- - tomàquets - 4 kg;
- - cebes - 4 peces;
- - pebrot dolç - 800 g;
- - vinagre (9%) - 50 ml;
- - pèsols de mostassa - 1, 5 cullerades. l.;
- - pèsols d’espècies - 10 peces;
- - clau d'olor - 10 peces;
- - all - 7 grans;
- - pebrot - 0,5 culleradetes;
- - canyella - 1 culleradeta;
- - pebre vermell dolç - 1 culleradeta;
- - sal - 1, 5 cullerades. l.;
- - sucre - 3 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Prepareu tots els ingredients per fer ketchup casolà. Per fer-ho, peleu i trossegeu les cebes, renteu el pebre vermell dolç, talleu-ne, traieu-ne totes les llavors i la membrana i, a continuació, talleu-les a trossos arbitraris. En una cassola de fons gruixut, combineu el pebre vermell i les cebes, els grans d'all, pelats i triturats amb una premsa d'all.
Pas 2
Per al ketchup, és millor prendre tomàquets grans madurs. Tingueu en compte que si els tomàquets són aquosos, caldrà bullir el salsa de tomàquet durant més temps. Renteu els tomàquets i, a continuació, aboqueu aigua bullent, al cap de pocs minuts escorreu l'aigua i aboqueu-los sobre els tomàquets amb aigua freda, mantingueu-ho durant aproximadament 1 minut perquè es retiri la pell sense problemes. En el futur, talleu la tija, talleu els tomàquets a trossos arbitraris i poseu-los en una cassola. També podeu fer suc de tomàquet amb una espremedora. Recordeu que la quantitat de suc dependrà del tomàquet i de la seva varietat.
Pas 3
Afegiu suc de tomàquet a una cassola amb all, ceba i pebre vermell i, a continuació, porteu-ho a ebullició durant 1,5 hores a foc lent. És millor no tapar la cassola amb una tapa perquè s’evapori l’aigua.
Pas 4
Amb una batedora manual, batre aquesta barreja fins que quedi homogènia, que quedarà força espessa. A continuació, torneu a posar la salsa al foc durant 60 minuts més.
Pas 5
Al final, podeu afegir totes les espècies que vulgueu. Per fer-ho, talleu els pèsols de mostassa a la batedora, feu el mateix amb les espècies i els grans. Després, quan el salsa de tomàquet casolà ja s’ha fet prou espès, podeu afegir espècies, barrejar bé i després tastar.
Pas 6
En l’última fase, s’afegeix vinagre. Ara el ketchup casolà està llest, es pot abocar en pots preesterilitzats, que caldrà capgirar i tapar. Guardeu el salsa de tomàquet casolà a la nevera.
