El ketchup millora perfectament el gust dels plats. Si no us agrada el ketchup de botiga, podeu fer-lo fàcilment a casa. T’explicarem com preparar salsa de tomàquet casolana per a un ús futur i com preparar un plat petit de salsa de tomàquet per sopar.
És necessari
-
- Tomàquets
- pasta de tomàquet
- ceba
- pomes
- farina
- aigua
- All
- vinagre
- pols de mostassa
- pebre vermell mòlt
- pebre negre mòlt
- pebre negre sec
- pèsols
- de canyella mòlta
- nou moscada ratllada
- sal
- sucre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu i esterilitzeu els pots amb tapes per endavant. Rentar i assecar 2 kg de tomàquets i un quilo de pomes. Talleu els tomàquets a rodanxes. Talleu les pomes a quarts, traieu-ne el nucli. Picar els tomàquets i les pomes.
Pas 2
Transferiu la barreja resultant a una cassola, afegiu-hi un terç d’un got de sucre i la mateixa quantitat de sal. Posa-ho al foc. Quan la barreja bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure dues hores més, sense deixar de remenar.
Pas 3
Al final de la cocció, afegiu-hi espècies: una culleradeta de pebre negre i vermell, una mica de nou moscada i mitja culleradeta de canyella. Barregeu-ho tot bé, refredeu-lo lleugerament i fregueu per un colador. Aboqueu el ketchup acabat en pots, tanqueu les tapes i deixeu refredar. Emmagatzemeu els pots de salsa de tomàquet en un lloc fresc.
Pas 4
Si voleu abastir-vos de salsa de tomàquet durant tot un any, la següent recepta us servirà. Agafeu 5 kg de tomàquets, renteu-los, eixugueu-los i trossegeu-los. Feu bullir el puré de tomàquet resultant en una cassola i fregueu-ho per un colador.
Pas 5
Peleu i ratlleu finament cinc cebes i afegiu-les al puré de tomàquet. Afegiu a la barreja un got de sucre, una mica de sal, la mateixa quantitat de mostassa i una dotzena de grans de pebre negre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure durant 25-30 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi un got de vinagre. Aboqueu el ketchup acabat en pots i tanqueu les tapes.
Pas 6
Si no necessiteu un subministrament estratègic de salsa de tomàquet, aquesta recepta expressa ho farà. Remeneu una cullerada de farina en mig got d’aigua freda. Coeu la barreja resultant al foc fins que espesseixi lleugerament. Afegiu 30 g de sucre, 100 ml de vinagre, una mica de sal, dos grans d'all picats, una mica de mostassa. Afegiu 400 g de pasta de tomàquet i barregeu-ho bé. El salsa de tomàquet està a punt.
