El pa ocupa un dels primers llocs de la dieta d’un rus; algunes persones mengen tots els plats amb pa, incloses pasta, boletes i altres productes fariners. Però el consum de productes al forn en grans quantitats és perjudicial per a l’organisme, pot provocar l’acumulació d’excés de greix, l’aparició de problemes amb l’estómac i els intestins. Sovint és difícil refusar bruscament el pa, per la qual cosa és aconsellable substituir-lo gradualment per altres productes.
Pa saludable
És difícil passar immediatament de pa a pa i galetes sense llevat i secs, de manera que al principi es recomana triar pa menys nociu, per exemple, sègol o farina de gra sencer. El pa de farina de sègol conté més vitamines i minerals, inclòs el potassi i el magnesi necessaris per als humans. El sègol té la propietat beneficiosa d’eliminar de l’organisme toxines i sals de metalls pesants. El pa de sègol conté menys calories i molts aminoàcids i àcids grassos poliinsaturats.
La farina de gra sencer es fa amb els mateixos grans de blat que la farina normal, però els grans no es separen de les closques, que contenen totes les substàncies valuoses. El pa fet amb aquesta farina conté molta fibra, que neteja els intestins, conté vitamines E i B, minerals, antioxidants, conté hidrats de carboni més complexos que els simples, que es consideren nocius.
Els pans de pita prims es preparen sovint sense llevats, de manera que també són més saludables que el pa.
Llegiu detingudament els ingredients abans de comprar pa. Sovint, a sota del "pa de gra sencer" hi ha pa de blat normal, al qual s'han afegit algunes farines de gra sencer i potenciadors del sabor.
També és aconsellable comprar pa que no sigui llevat i segó.
Pa, galetes i galetes
Poc a poc, en lloc de pa, es pot començar a menjar pa, galetes, galetes i altres productes elaborats amb cereals o farina. Els galets fets amb pa normal són més saludables perquè són més fàcils de digerir, contenen més fibra i són més difícils de menjar en la mateixa quantitat. Les galetes també es fan a partir de farina, però tenen menys calories que el pa. A més, les galetes fetes amb sègol, llinosa o farina de blat sarraí són saludables, però assegureu-vos que no continguin llevat.
El pa es fa a partir de grans premsats de diversos cultius: blat, arròs, civada, blat sarraí, blat de moro. Hi ha pans tous o cruixents, del mateix gra o diferents, s’afegeixen algunes llavors, fruits secs, segó. Trieu pa cruixent que no tingui farina, llevat, midó ni additius artificials.
Altres substituts del pa
Si heu seguit una dieta estricta i decidiu abandonar completament els productes fariners i els pans us semblen insípids i massa durs, podeu fer substituts del pa amb altres productes. Per exemple, a l’Est, són freqüents les receptes de pastissos fets amb cigrons, pèsols o altres llegums. Es prepara una massa a base de puré de fesols, ous, aigua i oli vegetal, que s’estén sobre una plata per coure en una capa fina i es cou al forn. El resultat és un pa pla gran que es pot tallar a trossos i utilitzar-lo com a pa. Es poden utilitzar per fer entrepans amb mantega i diversos farcits. També podeu coure nuggets de cigrons anomenats panis en lloc de pa.
