El filet de vedella és un dels plats de carn més deliciosos. El seu nom prové de les paraules en anglès beef - beef and steak - a piece. Tradicionalment s’elabora amb tot un tros de vedella, però també hi ha filets picats.
És necessari
- - 700 g de vedella a l’os;
- - 1 ou;
- - 30 g de farina;
- - 60 g de greix per fregir;
- - 2 cebes grosses;
- - pebre negre mòlt i sal.
Instruccions
Pas 1
Per a aquest plat, agafeu vedella amb os, és millor una espàtula o grop. Renteu una peça, peleu-la de les pel·lícules i traieu l’os. Passeu la carn preparada per un triturador de carn. Afegiu un ou, 3-4 cullerades d’aigua freda a la carn picada i pasteu bé amb les mans fins obtenir una massa esponjosa. Afegiu-hi sal i pebre. Formeu 4 filets de forma rodona i d’uns 2,5 cm de gruix.
Pas 2
Peleu les cebes i talleu-les a anelles i fregiu-les a trossos de greix fins que es daurin. Col·loqueu les cebes fregides en un plat. Poseu la resta de greix a la mateixa paella, escalfeu-la. Submergiu els filets amb farina i fregiu-los a foc fort durant 4 minuts per cada costat fins que estiguin rossos.
Pas 3
Reduir el foc, posar les cebes fregides a la carn, tapar la cassola amb una tapa i fregir els filets a foc lent durant uns 5-7 minuts. En el filet acabat, la carn ha de quedar rosada per dins, però sense sang.
