De vegades sembla que fer una sopa magra és tan fàcil com desgranar peres. N’hi ha prou amb no posar la carn al brou. No obstant això, el primer plat ha de ser abundant i nutritiu. Una d’aquestes sopes és el magre kharcho amb nous.
És necessari
- - patates - 2-3 unitats;
- - arròs - 0,5 tasses;
- - cebes - 1-2 unitats;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - nous - 3-4 cullerades soperes;
- - pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- - all - 3-4 grans;
- - alfàbrega - al gust;
- - sal, espècies - al gust;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem les patates, per a això rentem bé els tubercles i els bullim en aigua salada fins que estiguin tendres. No cal pelar les patates. Refredeu la verdura d’arrel acabada, peleu-la i talleu-la a daus.
Pas 2
Peleu els alls i la ceba i talleu-los: els alls a rodanxes fines i la ceba a daus petits. En una cassola en la qual es bull la sopa, escalfeu l’oli de gira-sol, esteneu la pasta de tomàquet i escalfeu fins que comenci a bullir. Poseu la ceba i els alls a la pasta escalfada i deixeu-los coure a foc lent fins que les verdures s’estovin, remenant de tant en tant.
Pas 3
Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les en semicercles prims. Aboqueu les pastanagues picades en un cassó. Piqueu les nous amb un ganivet, aboqueu-les a la base de la sopa. Afegir sal, espècies i barrejar.
Pas 4
Rentem l’arròs diverses vegades per eliminar l’excés de midó, l’aboquem en una cassola i ho omplim tot amb dos litres d’aigua. Coeu la sopa fins que l’arròs estigui complet; això trigarà uns 20 minuts. A continuació, afegiu al kharcho patates ja fetes.
Pas 5
Rentem l’alfàbrega, l’assecem lleugerament, arrencem les fulles i les tallem a tires. Renteu i tritureu els anets i el julivert. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi herbes i alfàbrega, tapeu-la i deixeu-la mitja hora.
