Els bolets són un aliment indispensable durant el dejuni. Se’n preparen molts plats, un d’ells és la sopa de puré. La sopa resulta molt satisfactòria i nutritiva, adequada no només per a les persones en dejú, sinó també per a les persones que segueixen la figura.
És necessari
- - xampinyons - 0,3 kg;
- - cebes de mida mitjana - 3 unitats;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - patates - 2 unitats;
- - all - 1-2 grans;
- - sal - al gust;
- - pebre mòlt - 1/2 culleradeta;
- - farina - 3 cullerades. l;
- - grans de pebre - 5 unitats;
- - fulles de llorer - 1-2 unitats;
- - herbes fresques;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes, peleu les cebes i talleu-ne una a daus petits. Posem verdures en un cassó i farcim amb 2 litres d’aigua freda. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre i coeu-los durant 25-30 minuts.
Pas 2
Mentre es cou el brou amb verdures, netegeu les patates i talleu-les a daus. Aboqueu-los en una cassola i deixeu-los coure un quart d'hora més.
Pas 3
Rentem els xampinyons, si cal, traiem els llocs foscos i els tallem a rodanxes fines, piquem finament les cebes restants. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, escampeu els bolets i les cebes, escampeu-les amb espècies i fregiu-les durant 5-6 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Fregiu la farina en una paella seca durant 5 minuts, hauria d’adquirir un to daurat.
Pas 5
Poseu els bolets i les cebes en una cassola amb brou i aboqueu-hi la farina, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Coeu la sopa 15-20 minuts més.
Pas 6
Peleu els alls i passeu-los per una premsa d’alls o talleu-lo molt fi. Traieu l'olla de sopa del foc, hi aboqueu l'all. Utilitzeu una batedora per puré la sopa.
Pas 7
Classifiquem els greens, els esbandim, els deixem assecar lleugerament i els piquem molt finament. Aboqueu el plat acabat en plats i escampeu-les amb herbes picades.
