Els rotllos de col van agafar el seu veritable nom als xefs francesos, als segles 17-18. Quan va començar l’autèntic boom de la cuina francesa a Rússia. Llavors era de moda i popular fregir ocells petits (coloms) a la planxa. Després van començar a fregir aquests sobres de col i carn a la reixa, tot i que llavors se'ls va anomenar falsos rotllos de col.
És necessari
- - 1 forquilla de col
- - 0,5 kg de porc picat i vedella
- - 100 g d’arròs bullit
- - 2 cebes
- - 2 pastanagues
- - all, sal, pebre mòlt, pasta de tomàquet
Instruccions
Pas 1
Traieu la tija de la forquilla de col. Submergiu la col en aigua bullent amb sal durant 12 minuts. Tireu la col escaldada cap a un plat amb una forquilla gran i desmunteu-la en fulles. Prepareu la carn picada, per a la qual tritureu la carn tallada a trossos i quarts de ceba en un triturador de carn.
Pas 2
Afegiu-hi arròs, sal i pebre, bullits fins que estigui mig cuit, barregeu-ho tot bé. Poseu la carn picada en una fulla de col separada i emboliqueu-la en un sobre, formant un rotllo de col farcit. Escalfeu l'oli en una paella de ferro colat i fregiu-hi la col farcida pels dos costats.
Pas 3
En el mateix oli, guardeu la ceba picada, les pastanagues ratllades i l'all picat en un ratllador mitjà. Doblegueu els rotllets de col fregits en un calder de material resistent a la calor, poseu-hi les verdures fregides al damunt, ompliu-les fins a la part superior amb aigua, sal, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 40-50 minuts.
Pas 4
8 minuts abans de completar-la, afegiu pasta de tomàquet líquida als rotllos de col (diluïu-la amb aigua tèbia o brou). Decorar amb herbes picades en servir.
