El calamar és un marisc valuós i molt saludable que diversifica el menú habitual. A més, amb un baix contingut calòric, els plats de calamar seran una excel·lent alternativa als aliments dietètics.
Recepta d’amanida
Per preparar una amanida de calamars amb pomes, necessitareu: 3 carcasses de calamar, 2 pomes de mida mitjana, 7 ous, 1 llauna de pèsols verds en conserva, maionesa, sal, pebre, suc de llimona.
Bulliu els calamars pelats en aigua salada. Quan estiguin frescos, talleu-los a tires fines. Bullir els ous i tallar-los a daus petits. Talleu les pomes pelades a daus.
Batre tots els ingredients en un bol profund i afegir els pèsols. Salpebreu l'amanida preparada amb maionesa. Com a alternativa, la crema agra, el gira-sol o l’oli d’oliva són adequats per amanir-los. Condimentar amb sal i pebre al gust, espolvorear amb suc de llimona sobre l'amanida.
Com pelar els calamars
Netejar els calamars és una ocupació bastant minuciosa i laboriosa. Per tant, moltes mestresses de casa relativament poques vegades preparen plats amb aquest marisc. No obstant això, hi ha alguns consells senzills que us ajudaran a tractar amb aquest esclau en un període de temps bastant ràpid.
En primer lloc, traieu amb cura tots els interiors de la canal. Si queda una placa quitinosa a l’interior, traieu-la amb cura.
El següent pas és eliminar les pel·lícules que cobreixen la carn de calamar tant a l'exterior com a l'interior. En cas que es descongelin els calamars, necessiteu dos contenidors. Poseu el marisc en un i ompliu l’altre amb aigua gelada o glaçons. Les canals s’han d’escaldar amb aigua bullent i traslladar-les immediatament a un bol de gel. Treure pel·lícules ara és fàcil. Si els vostres calamars estan congelats, escaldeu-los immediatament amb aigua bullent i procediu a eliminar les pel·lícules.
Com cuinar els calamars
Hi ha dues maneres diferents de cuinar els calamars. Es poden coure a foc lent o bé a foc fort. Quan es couen mariscs a foc fort, n’hi ha prou amb bullir-los durant 2-3 minuts. Tan bon punt la carn es torna blanca, cal retirar immediatament els calamars. Els calamars es bullen a foc lent durant uns 40 minuts.
Els beneficis dels calamars
La composició de la carn de calamar conté una gran quantitat de proteïnes, vitamines i minerals. En molts aspectes, és molt més ric que les aus i els peixos. Els àcids grassos poliinsaturats que es troben als calamars també juguen un paper enorme en el manteniment de la salut general.
Segons investigacions mèdiques, els calamars tenen un efecte antiescleròtic, milloren la memòria i ajuden a netejar el cos. Així que gaudiu de plats de marisc i gaudiu de vosaltres i dels vostres éssers estimats amb noves receptes per cuinar calamars.
