Moltes estimen les galetes de civada casolanes, daurades, cruixents i saboroses. Hi ha desenes de receptes diferents amb panses i xocolata, mel i mantega de cacauet, fruits secs i fins i tot sal. El principal que tenen en comú galetes tan diferents és la simple civada.
Recepta clàssica de galetes de civada
Clàssiques galetes de civada amb un agradable color marró daurat que aporten sucre de canya aromàtic als productes de forn. Necessitarà:
- 1 tassa de mantega;
- 2 tasses de sucre de canya;
- 2 culleradetes d’extracte de vainilla;
- 2 ous de gallina;
- 1 ½ tassa de farina de blat;
- 1 culleradeta de sal;
- 3 tasses de farina de civada.
Per fer galetes de civada, no necessiteu farina de civada instantània, sinó flocs cuits llargament.
Preescalfeu el forn a 180C. Batre la mantega estovada i el sucre de canya en una massa esponjosa, homogènia i rossa amb una batedora. Aboqueu-hi la vainilla i, a continuació, batre els ous d’un en un. Tamiseu la farina i la sal i afegiu-la a un bol en diversos passos, afegiu civada i pasteu la massa. Amb una cullerada, col·loqueu la massa sobre un paper de forn folrat amb pergamí de forn, deixant entre 2 i 3 centímetres entre cada porció. Enforneu les galetes durant 12-15 minuts, segons el grau de frescor que vulgueu. Refredeu les galetes sobre una plata de forn i, a continuació, poseu-les en un recipient hermètic.
Podeu afegir ½ tassa de fruits secs picats a la massa per a aquestes galetes, o la mateixa quantitat de panses fines, toves i daurades.
Galetes de civada salades amb xocolata
Als amants dels sabors complexos i ambigus els poden agradar les galetes de civada salades amb xocolata. Per preparar-lo, necessitareu:
- 2 tasses de farina de civada;
- 1 got de farina de blat;
- ¼ culleradeta de canyella mòlta;
- 2 culleradetes de sal marina grossa;
- ½ tassa de mantega estovada;
- 4 cullerades d'oli vegetal;
- ½ tassa de sucre granulat;
- ½ tassa de sucre de canya marró;
- 1 ou de gallina;
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla;
- 200 grams de xocolata negra.
Combineu la farina tamisada amb farina de civada, canyella i 1 culleradeta de sal en un bol gran. Batre la mantega a gran velocitat juntament amb el sucre refinat i de canya fins que quedi una mescla homogènia esponjosa, afegir vainilla i ou, reduir la velocitat de la batedora a mínima i afegir gradualment farina. Apagueu la batedora i incorporeu els trossos de xocolata negra a la massa. Col·loqueu la massa sobre un paper de forn folrat amb paper de forn i escampeu-hi la resta de sal. Col·loqueu una plata de forn amb galetes en una reixeta mitjana al forn preescalfat a 180 ° C. Coure al forn durant 10-15 minuts.
