Traduïda de la llengua alemanya, la paraula eintopf (eintopf) significa "una olla". Es tracta d’una sopa de camperols rica i contundent, tan gruixuda que pot ser simultàniament el primer i el segon plat de la “olla única”. Eintopf es prepara a partir dels productes disponibles: carn, pollastre o peix; patates, cols i mongetes; fideus i cereals; verdures i fins i tot fruites; per regla general, s'afegeixen salsitxes, embotits o embotits a l'eintopf. Les mestresses de casa alemanyes poden improvisar i substituir alguns productes per altres. Cada família té les seves pròpies receptes casolanes per a aquest plat.
Instruccions
Pas 1
Eintopf a l'estil de Suàbia
Necessitarà:
600 grams de canya de porc sense os;
200 grams de cansalada;
800 grams de xucrut;
500 grams de patates;
300 grams de bolets;
2 unitats. pastanagues;
3 cebes;
2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
5 grans d'all;
1 litre de brou (o aigua).
Piqueu la cansalada finament, fregiu-la amb la canya, passeu-la a una cassola, aboqueu-la sobre el brou i deixeu-la coure 30 minuts. Aboqueu el xucrut amb aigua freda, espremeu-lo, afegiu-lo a la sopa i deixeu-ho coure una hora més. Peleu i talleu a rodanxes les cebes, les pastanagues, les patates, els bolets. En el greix fos de la cansalada, fregiu les cebes amb pastanagues i, a continuació, afegiu-hi les patates i els bolets. Continueu sofregint, remenant de tant en tant, fins que es dauri. Aboqueu-hi pasta de tomàquet, escalfeu-la. Passeu tot el sofregit a la sopa, deixeu-ho coure 20 minuts més. Al final de la cocció, afegiu sal al gust, alls triturats. Serviu-ho amb crema agra.
Pas 2
Eintopf amb salsitxes i embotits de caça
Necessitarà:
500 grams de vedella per al brou d’ossos;
1 litre d’aigua;
2 patates grans;
2 cebes;
200 grams de salsitxes de caça;
200 grams de salami;
500 grams de salsitxes vieneses;
500 grams de xucrut;
3 cogombres en vinagre;
2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
espècies (llorer, pebre).
Bullir el brou de vedella i 1 litre d’aigua; en el procés de cocció, poseu les patates senceres, coeu-les fins que estiguin tendres. Traieu la carn i les patates del brou, separeu la carn dels ossos i trossegeu-les finament i tritureu-les amb puré de patates (per espessir la sopa), torneu a posar-ho tot al brou lleugerament bullent. Piqueu les cebes, les salsitxes i els wieners, fregiu-los amb una mica d’oli, afegiu-hi escabetxos picats, pasta de tomàquet i xucrut al final del sofregit; hi podeu afegir una mica de sucre, guisat. Passeu tot el contingut de la paella al brou, afegiu-hi sal i espècies, deixeu-ho coure 40 minuts sota la tapa. Aquesta sopa és especialment deliciosa l’endemà.
Pas 3
Eintopf pastanaga-pera
Necessitarà:
500 grams de peres;
4 coses. patates;
4 coses. pastanagues;
2 cebes;
oli vegetal;
500 ml brou amb trossos de carn;
sal, sucre;
espècies (clau d’olor, fulles de llorer, pebre).
Talleu les cebes a anelles, les patates i les peres a daus, les pastanagues a rodanxes. Fregiu les cebes amb oli, afegiu-hi les patates, després les pastanagues i les peres. Passeu-ho tot a un brou bullent i deixeu-ho coure 30 minuts. Afegiu sal, sucre i espècies 10 minuts abans de coure-la. Si es desitja, es pot posar llard de porc, triturat amb all, en un plat abans de servir-lo. Saborós i saborós!
