A la temporada d’albergínies, moltes mestresses de casa es mostren desconcertades per la pregunta sobre on posar la luxosa collita d’aquestes verdures. Per descomptat, podeu cuinar deliciosos caviar d’albergínia, però podeu fer el contrari: prepareu un aperitiu original i increïblement apetitós: rotllets d’albergínia per a l’hivern.
És necessari
- Albergínia - 2,5 kg
- Pebre dolç - 500 g
- Pebre amarg - 3 peces
- Sucre - ½ cullerada
- Oli vegetal: 1/2 tassa
- 9% de vinagre - 1 cullerada
- Sal al gust
Instruccions
Pas 1
Les albergínies s’han de tallar longitudinalment perquè les tires tinguin un gruix d’uns 4-5 mm, després s’espolvoren amb sal i es deixen durant unes dues hores. Amb el temps, heu de netejar les albergínies de l’excés de sal, esprémer-les lleugerament i fregir-les amb oli vegetal.
Pas 2
Passeu els alls, els pebrots calents i dolços per un triturador de carn. Afegiu vinagre, sucre a la barreja de pebrots i all, i barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Col·loqueu una tira d’albergínia sobre una taula de tallar, raspalleu-la amb una barreja de pebrots i alls i feu-la rodar suaument. Col·loqueu els rotllets acabats en pots de mig litre i esterilitzeu-los durant 7-10 minuts. Arrossegueu els pots, gireu-los al revés, emboliqueu-los amb un drap gruixut i deixeu-los refredar completament.
