La massa d’aquests meravellosos productes de forn resulta sorprenentment tendra, flexible i esponjosa. Els bollos seran apreciats fins i tot pels membres més exigents de la família.
Ingredients per a la massa:
- Farina tamisada: 700 g;
- Aigua tèbia: 50 ml;
- Mantega fosa: 110 g;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Llevat sec: 2 culleradetes;
- Llet: 0,5 cullerades;
- Sucre - 100 g;
- Sal - 1 culleradeta
Ingredients per al farciment:
- Rovell d'ou: 1 unitat;
- Flocs de coco: 1 cullerada;
- Mel - 120 g;
- Mantega fosa - 45 g.
Ingredients per a la decoració:
- Llavors de sèsam - 35 g;
- Clara d’ou: 1 unitat;
- Aigua - 15 ml.
Preparació:
- Criam llevat en aigua tèbia. Afegiu una culleradeta de sucre i deixeu la barreja sola 10 minuts.
- Barregeu la farina amb la resta de sucre granulat i sal. Afegir la llet i el ghee. Els ous seguiran.
- Combineu la massa de farina amb el llevat. Pastar la massa: ha de ser homogènia, llisa i elàstica. El millor és pastar la base dels panets en una màquina de fer pa; si teniu aquesta útil unitat a la cuina, assegureu-vos d’utilitzar-ne els serveis.
- Col·loqueu la massa en una tassa gran i tapeu-la amb una tovallola de lli transpirable. Passarà la propera hora amb una calor còmoda, de manera que doblarà gradualment el seu volum.
- Per al farciment, combineu flocs de coco amb mel (el sucre de canya és adequat com a substitut), així com un rovell i un ghee. La massa resultant serà com una pasta.
- Quan la massa "encaixi", dividiu-la per la meitat. Enrotlleu cada porció en una capa rectangular d’uns 7 mm de gruix i, al seu torn, dividiu-la en 6 parts. Cobriu cada tros de massa amb un farcit de coco: poseu-hi dues o tres culleradetes.
- Pessigem les vores del producte de manera segura: obteniu una mena de barra. Quan estiguin acabats tots els espais en blanc, poseu-los sobre una safata de forn, donant-los la costura cap avall. Tapeu-ho amb una tovallola humida a la part superior i deixeu reposar els futurs panets durant uns 20 minuts.
- Bat la proteïna amb aigua. Processem productes fariners, acompanyats de sèsam en pols.
- Posem la plata de forn al forn calent. Els panets fragants amb coco es couen a 190 graus durant un quart d’hora.
