La recepta d’un pastís gourmet elaborat amb un producte habitual és una novetat. Els convidats probablement no endevinaran que la carbassa normal s’ha convertit en un dels ingredients. Aquesta és una autèntica aventura culinària! La massa cruixent sense edulcorar junt amb un farciment delicat i fragant causaran una impressió indeleble a qualsevol gourmet
És necessari
- Carbassa - 500 g
- Mantega -125 g
- Farina de blat - 250 g
- Sal - ½ culleradeta
- Cognac - 75 ml
- Rovell d'ou - 6 unitats.
- Sucre granulat: 300 g
- Canyella mòlta - ½ culleradeta
- Gingebre mòlt - ½ culleradeta
- Ratlladura de llimona ratllada - 1 culleradeta
- Crema 30-33% - 140 ml
- Aigua - 100 ml
Instruccions
Pas 1
Peleu i sembreu la carbassa, tallada a rodanxes. Es pot coure a doble caldera (20-25 minuts) o simplement es pot coure o bullir. La polpa pelada necessita 400 grams.
Pas 2
Prepareu la massa: combineu mantega freda, farina, sal i trossegeu-ho tot amb un ganivet fins que es formin molles. Si teniu una batedora, és millor utilitzar-la. Afegiu-hi rovell, cognac i uns 100 ml d’aigua molt freda. Amasseu la massa molt ràpidament, emboliqueu-la amb paper plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts.
Pas 3
Cuinar el farciment: es tritura la carbassa, el cognac, les espècies i el sucre amb una batedora o una forquilla. Amb un ratllador fi, traieu la ratlladura de la llimona, afegiu-hi la resta de rovells, nateu-ho i barregeu-ho tot amb puré de carbassa.
Pas 4
Traieu la massa de la nevera i col·loqueu-la en un plat ample amb els costats petits, pressionant per les vores per formar una base per al pastís. Per evitar que la base s’infli, foradeu-la amb una forquilla a diversos llocs i aboqueu les mongetes a la part superior. Enfornem a 200 graus durant 10 minuts, traiem les mongetes i enfornem 5-10 minuts més a 180 graus.
Pas 5
Traiem el formulari amb la massa del forn, hi aboquem el farcit i ho enfornem 30 minuts més (el farcit s’hauria de solidificar completament). Refredeu completament el pastís acabat i, a continuació, talleu-lo a trossos. Espolvoreu amb sucre en pols si es desitja.
