La salsa bàsica és molt senzilla de preparar. Serveix per condimentar sopes i millorar el gust dels plats, i la seva composició es pot variar infinitament gràcies a l’addició d’espècies i condiments.
És necessari
- - 1 got de brou de carn
- - 1 cullerada. l. farina
- - 1 cullerada. l. mantega
- - Sal al gust
- - Paella profunda
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina, fondre la mantega en una paella, afegir la farina a la mantega, barrejar-la bé i fregir-la fins que estigui rossa.
Pas 2
Afegiu poc a poc brou a la paella, rectifiqueu de sal i torneu a escalfar-ho bé, sense deixar de remenar.
Pas 3
Si el brou és massa espès, podeu afegir una mica més de brou o aigua calenta, remenar i escalfar fins que bulli.
Pas 4
Per donar un gust original, s’afegeixen bolets, puré de tomàquet, tàperes, vi de raïm, vinagre, etc. A partir dels condiments, s’afegeixen negres, vermells o espècies, pebrots dolços, alls, fulles de llorer, julivert, etc. a les salses, etc.
