Una de les amanides més populars, l’amanida César, té un sabor peculiar i delicat i combina ingredients saludables i bonics. Hi ha diverses variacions d’aquest famós plat.
Clàssic: amanida Cèsar
La llegenda explica que un dia el xef Caesar Cardini es va quedar sense tots els elements bàsics just quan una gran i sorollosa companyia de cineastes de Hollywood va atacar el restaurant on treballava. I després, el talentós xef va preparar una amanida amb allò que es trobava literalment a la mà, a saber:
- enciam romana - 400 g;
- pa blanc - 100 g;
- all jove - 1 unitat;
- oli d’oliva - 50 g;
- ou de gallina - 1 unitat;
- llimona - 1 unitat;
- Salsa Worcestershire: unes gotes;
- parmesà ratllat - 2 cullerades soperes;
- sal - al gust;
- pebre negre acabat de moldre - al gust.
Per al clàssic Caesar, renteu suaument les fulles d’enciam, eixugueu-les amb una tovallola de paper i refrigereu-les. Per fer crostons d’all (crostons), preneu pa blanc (baguette), talleu-ho a daus petits i asseceu-lo al forn a 180 ° C durant 10 minuts. Recordeu de remenar els crostons al forn un parell de vegades. Després, peleu els alls, aixafeu-los i fregueu-los amb sal. Col·loqueu els alls en una paella, afegiu-hi una cullerada d’oli d’oliva i escalfeu-ho a foc lent, després afegiu els galets a la paella i mantingueu-los al foc durant un parell de minuts.
Enganxeu un ou de gallina cru des de l'extrem contundent i mantingueu-lo en aigua bullent una mica durant un minut. Fregueu un bol d’amanides amb all per donar-li sabor i poseu-hi les herbes, després regueu-ho una mica amb oli d’oliva i moveu-ho tot. Afegiu el condiment i el suc d’una llimona i regueu-ho amb salsa Worcester un parell de vegades. Torneu-ho a remenar tot, a continuació, trenqueu l’ou i aboqueu el contingut sobre l’amanida, remeneu, tapeu l’amanida amb formatge ratllat i afegiu-hi els crostons d’all.
Variació: amanida Cèsar amb pollastre
Avui en dia, l’amanida Caesar poques vegades es prepara amb la recepta clàssica: malgrat el seu excel·lent sabor, molta gent prefereix afegir carn o fins i tot marisc a aquest plat. Potser el tipus d’amanida Cèsar més popular i conegut és el de pollastre. L’ideal seria una amanida d’aquest tipus amb salsa César, però la majoria de la gent prefereix utilitzar maionesa a casa.
- filet de pollastre - 200 g;
- fulles d’enciam - 20 unitats;
- tomàquets cherry - 5 unitats;
- pa blanc - 200 g;
- formatge dur - 50 g;
- all - 2 peces;
- oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- maionesa - al gust;
- sal al gust.
Remullar les fulles d’enciam en aigua freda durant una hora fins que siguin fresques i fresques. Utilitzeu el pa blanc per fer crostons assecant les rodanxes de baguette al forn. Aboqueu l'oli en una paella profunda, fregiu els alls pelats i picats i afegiu-hi els crostons. Per evitar que quedin greixosos, poseu-los sobre un paper absorbent després de torrar-los. El filet de pollastre es pot bullir o fregir en oli vegetal fins que estigui tendre i tallat a rodanxes fines.
Col·loqueu les fulles d'enciam que s'han esquinçat a mà a l'amanidor. Ratlleu el formatge dur, talleu els tomàquets cherry per la meitat o per quarts. Tots els ingredients de l’amanida es barregen en un bol i se serveixen immediatament. El millor és servir maionesa per separat perquè tothom pugui condimentar l’amanida al gust.
Variació: amanida Cèsar amb gambes
Els amants del marisc prefereixen l’amanida César amb gambes. La llista d’ingredients és la mateixa que l’anterior, però la carn de pollastre se substitueix per gambes al gust. A l’hora de preparar l’amanida, descongeleu les gambes i fregiu-les amb mantega i alls. A l'hora de vestir l'amanida, assegureu-vos d'utilitzar el suc de mitja llimona; això aportarà un sabor noble a les gambes.
També hi ha una amanida Cèsar amb gambes bullides, ous de guatlla, pollastre fumat … Hi ha moltes opcions per a tots els gustos.
