La paraula "vinagreta" a Europa es diu amaniment; deriva del vinagre francès, un dels ingredients principals. A Rússia, aquesta paraula s’anomena una de les millors amanides amb aquest aderezo i aquesta recepta presenta la seva versió lleugerament modificada: "Primavera". Això no vol dir que aquesta amanida es prepari a la primavera; al contrari, és més rellevant a la temporada d’hivern.
És necessari
- - 2 remolatxes mitjanes;
- - 2 pastanagues;
- - 2 patates;
- - ceba de mida mitjana;
- - 100-130 g de pèsols verds frescos o congelats;
- - 2 cogombres frescos;
- - 2-3 cullerades. oli de gira-sol sense refinar;
- - ½-1 cullerada oli de camelina;
- - ¼ culleradeta mostassa tova ("Dijon", "francès", "bavarès");
- - sal;
- - pebre negre mòlt (al gust);
- - 1 PC. pèsols negres o d’espècies;
- - ½ grans d'all;
- - una branqueta d’anet;
- - 1 culleradeta vinagre;
- - ¼ culleradeta sucre granulat;
- - qualsevol verdor per a la decoració.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua al bullidor i bulliu.
Renteu i escorreu els cogombres. Tallat en anells molt prims. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles fines. Barregeu les verdures preparades en un plat cargolat de forn (aprox. 250-300 ml), com ara un pot. Peleu els alls, talleu diversos talls i col·loqueu-los a sobre. Afegiu-hi una branqueta rentada d’anet, afegiu-hi 1 culleradeta. salar, posar grans de pebre i abocar aigua bullent. Tanqueu bé la tapa i deixeu-la refredar sobre la taula. Quan estigui fresc, poseu-lo a la nevera.
Pas 2
Renteu bé la remolatxa, les patates i les pastanagues. Assecar la remolatxa amb un tovalló. Cobriu les patates i les pastanagues amb aigua i coeu-les. Quan la remolatxa estigui completament seca, emboliqueu-la bé amb paper d'alumini (cadascuna per separat) i coure-la al forn a uns 180 ° C durant 40-70 minuts, segons la mida i la varietat.
Quan les verdures estiguin a punt, poseu-les en un plat, refredeu-les i peleu-les.
Pas 3
Aboqueu els pèsols verds amb una mica d’aigua i bulliu a foc lent fins que estiguin tendres (uns 25 minuts). Escórrer i refredar.
Pas 4
Talleu la remolatxa, les pastanagues i les patates a daus petits (mida ideal de 3-4 mm per costat). Poseu-ho en un bol d’amanides, afegiu-hi pèsols i cogombres amb ceba (no aboqueu el líquid restant!). Salpebreu-ho i remeneu-ho.
Pas 5
En un bol petit separat, feu el guarniment: barregeu oli de gira-sol i oli de camelina, afegiu-hi una mica de líquid que sobra dels cogombres d’escabetx, pebre negre i mostassa. Remeneu. Salpebreu la vinagreta i deixeu-la reposar a la nevera durant 15 minuts.
Decorar l'amanida amb herbes fresques i servir.
Bon Appetit!
