A la primavera i a l’estiu els caps de setmana, a molta gent els agrada fer barbacoes a la natura. Per descomptat, podeu comprar kebabs marinats ja fets. Però és molt millor marinar la carn pel vostre compte, amb cor, aleshores el kebab resultarà deliciós. El més important és conèixer i seguir algunes regles per fer un kebab.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és escollir la carn adequada. Els deliciosos kebabs no s’han de cuinar a partir de xai. Una gran alternativa és el porc. Millor agafar el coll, hi ha carn i llard de porc. Però es poden comprar altres peces, el més important és que no hi visqui, hi ha una mica de llard de porc per al gust. Per descomptat, la carn ha de ser fresca. Per determinar-ho, premeu sobre la seva superfície. Si la carn brolla i es redreça immediatament, és fresca. Si la dent no es redreça durant molt de temps, és millor no prendre aquesta carn.
Pas 2
La carn s’ha d’adobar correctament. Però primer, és important tallar-lo amb prudència, a través de les fibres, en trossos de 3 cm de gruix. La mida òptima de les peces és de 6x6x3 o una mica més. Aquestes peces s’han de remullar en una solució de vinagre amb aigua, sal, pebre, fulles de llorer i cercles de ceba. Els cercles de ceba (aproximadament 0,5 cm) no necessiten dividir-se en anells. Cal remullar durant 2-4 hores, sense més.
Pas 3
S’ha de cuinar un bon kebab a la fusta adequada. La millor opció són els arbres fruiters, per exemple, poma, cirerer, albercoc. No es recomana l'ús d'arbres de coníferes, auró, freixe, àlber, vern, salze, om, acàcia, tremol, freixe de muntanya. Les resines d’aquests arbres emeten agents cancerígens durant la combustió, la carn no s’ha d’impregnar d’ells. Cal preparar carbons de llenya a la graella, és millor no utilitzar gasolina i altres líquids per a l’encesa.
Pas 4
Quan la flama disminueixi, podeu posar kebabs enfilats en una broqueta a la graella. És millor prendre els pinxos de forma plana, de manera que en girar-los no hi girin trossos de carn. Els kebabs s’han d’enfilar fortament. Alternant-los amb rodanxes de ceba, tomàquets. Quan es fregeix, els kebabs s’han de girar constantment i abocar-los amb adob. Si els carbons donen foc, s’han d’extingir ruixant amb aigua perquè no es cremin els kebabs.
