De totes les famoses delícies de peix, les boletes de lluc aromàtiques són considerades una de les més delicioses. Les boletes de peix són saboroses, tendres i sucoses.
És necessari
- Per a peix picat:
- - 1 lluc;
- - 2 cebes;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ou;
- - pebre, sal;
- - 1 culleradeta de sucre;
- - oli de gira-sol.
- Per a la massa de dumplings:
- - 2 ous;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 500 g de farina de blat;
- - 35 g d’oli de gira-sol;
- - 2/3 tassa d’aigua bullida.
Instruccions
Pas 1
Rentar i destripar el lluc. A continuació, la pell. Per treure fàcilment la pell, utilitzeu un martell de carn per batre el luci. Després de treure la pell, separeu la carn dels ossos. Fer polpa de peix picada.
Pas 2
Peleu dues cebes. Passeu una ceba per un molinet de carn i afegiu-la al pic picat. Piqueu la segona ceba finament i fregiu-la amb una gran quantitat d’oli vegetal. Quan les cebes estiguin tendres, afegiu-hi les pastanagues ben ratllades. Les boletes de luci es poden fer sense pastanagues, però les pastanagues donen al peix picat un bonic color i també emfatitzen el sabor del luci.
Pas 3
Afegiu les cebes i les pastanagues fregides a la carn picada. Afegiu-hi també ou, pebre i sal. Assegureu-vos d’afegir una mica d’aigua mineral i una culleradeta de sucre a la picada picada. Aquest és un punt molt important que determinarà el gust de tot el plat. Batre el peix picat a la batedora per obtenir una mica de lleugeresa. A continuació, poseu la carn picada a la nevera.
Pas 4
Feu massa de boletes de peix. La massa per a boletes de luci es prepara com per a boletes de carn normals. Combineu farina, ous, aigua i sal. Afegiu dues cullerades d’oli vegetal per estovar la massa. Pastar bé la massa, afegir una mica de farina si cal. El resultat ha de ser una massa elàstica i de plàstic. Deixeu reposar la massa una estona tapant-la amb una tovallola neta.
Pas 5
Dividiu la massa acabada en diversos trossos. Estireu cada peça fina i, a continuació, utilitzeu un got fi per retallar els cercles. Poseu més peix picat a cada cercle i, a continuació, modeleu la pròpia boleta.
Pas 6
Bulliu les boletes amb aigua abundant, pre-sal i afegiu-hi fulles de llorer. Col·loqueu boletes de peix en aigua bullent. Coeu les boles de massa durant 5 minuts des del moment que l’aigua torna a bullir. Retireu els bolets acabats amb una cullera ranurada, poseu-los en plats i serviu-los amb crema agra o maionesa.
