El filet de lluç és apreciat pel seu gust. A causa del baix contingut en greixos d’aquest peix, s’utilitza en aliments per a nadons i dietètics. Les receptes per cuinar peix són variades, es poden fregir, coure al forn i fer-ne sopes.
És necessari
-
- Filet de lluç
- ous
- farina
- galetes
- sal
- espècia
- oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Descongelar el peix abans de preparar el filet de lluç. Es fa millor de manera natural, deixant els filets a temperatura ambient durant un parell d’hores. Si descongeleu el peix en aigua, se’n sortiran tots els sucs i el filet quedarà massa suau. Perquè el peix sigui més saborós, podeu escampar-lo amb suc de llimona o salsa de soja, espolsar-lo amb espècies i després deixar-lo mitja hora. Durant aquest temps, el filet tindrà temps per absorbir el gust de la marinada i ja podeu començar a preparar-lo.
Pas 2
Podeu fregir filets de lluç amb pa ratllat o en massa. En el primer cas, el filet es talla en porcions, que es submergeixen en un recipient amb un ou batut. Després que l’ou cobreixi uniformement el peix per tots els costats, queda enrotllar-lo amb pa ratllat. Si el filet es fregeix en massa, per preparar-lo, haureu de batre l'ou amb una mica de sosa i farina. Podeu prescindir d’aigua carbonatada, però les seves bombolles donen a l’arrebossat més aire. La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra; si és massa espessa, la massa resultarà massa dura. Les porcions es submergeixen en una massa i es distribueixen en una paella calenta amb oli bullent. La paella ha d’estar ben calenta, en cas contrari, l’arrossegador degotejarà el peix.
Pas 3
Com que el filet és força prim, es cuina molt més ràpid que el peix normal. Les capes de pa ratllat es fregeixen per les dues cares durant 5-7 minuts. El filet en arrebossat es fregeix uns minuts més, però n’hi ha prou amb 10 minuts. Cal girar el peix en el moment en què es formi una escorça uniforme al fons. Al principi, el foc ha de ser prou gran, després que aparegui l’escorça, s’ha de reduir i s’ha d’extingir el filet uns minuts més sense tapar la paella amb una tapa.
