Aquest plat insòlit de conill guisat amb dàtils és deliciós i versàtil. Es pot servir com a salsa amb gairebé qualsevol guarnició. La carn es guisa al vi amb l'addició d'espècies perfumades. Un conill preparat d’aquesta manera pot ser un aperitiu fred inusual i interessant.
És necessari
- - conill (1 un.);
- - oli d’oliva (50 g);
- - all (3 grans);
- - ceba (2 cebes);
- - pebre negre (al gust);
- - farigola (20 anys);
- - vi blanc (1 ampolla);
- - dates (20 unitats).
Instruccions
Pas 1
Dividim el conill en parts. Saleu i fregiu la carn en una paella prèviament escalfada amb oli d'oliva. Fregiu els trossos per tots els costats fins que estiguin daurats.
Pas 2
Estenem el conill i fregim les cebes i l'all picat. Passeu fins que la ceba sigui transparent.
Pas 3
Torneu la carn de conill, poseu-la a sobre de la ceba i l'all i escampeu-la amb farigola i pebre negre. Ompliu tot això amb vi (més de la meitat de l’ampolla) i deixeu-ho bullir.
Pas 4
Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de dues hores.
Pas 5
Traiem els trossos del conill. Separeu la carn dels ossos i torneu el filet a la paella. Afegiu dates, de les quals primer traiem les llavors.
Pas 6
Aboqueu el vi restant sobre el plat i torneu a coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. En aquest moment, el vi s’ha evaporat.
