Una recepta força interessant per fer rotllos de pollastre a casa. Aquesta és una gran alternativa a la salsitxa bullida o el pernil, el rotllo és perfecte per entrepans.
És necessari
- • 1 kg de carn de pollastre;
- • 30 g de gelatina;
- • ½ culleradeta de cardamom, pebrot mòlt i alfàbrega seca cadascun;
- • 200 ml d’aigua potable;
- • 2 grans d'all;
- • 50 g de pastanagues;
- • 100 g de fruits secs (nous).
Instruccions
Pas 1
La carn per al futur rotlle es pot treure de qualsevol part del pollastre, no només del pit. El més important és eliminar tots els ossos petits, pel·lícules, greixos i pell. Esbandiu trossos de carn, tallats a trossos petits.
Pas 2
Escalfeu força oli en una paella i afegiu-hi el pollastre picat. Cuini a foc lent el pollastre durant 10-12 minuts a foc lent, remenant durant el procés.
Pas 3
A continuació, afegiu les espècies segons la llista de receptes i sal. De fet, totes les espècies són adequades aquí, tot depèn del tipus de sabor que vulgueu del rotlle. Remeneu el contingut de la paella i tanqueu la tapa, el procés de guisat posterior trigarà uns 25 minuts, no oblideu remenar la carn diverses vegades perquè quedi guisada uniformement.
Pas 4
Mentrestant, escalfeu l’aigua potable (perquè estigui calenta, però no aigua bullent) i dissoleu-hi la gelatina.
Pas 5
Peleu els alls i converteu-los en gruel amb una premsa o un ratllador fi. Renteu i trossegeu les pastanagues.
Pas 6
Els grans de nous pelats s’han de moldre amb una batedora, però no en pols.
Quan el pollastre estigui a punt, afegiu-hi a la paella les nous triturades, els alls, les pastanagues i aboqueu-hi la gelatina dissolta, remeneu tots els ingredients i traieu-los de la cuina (la carn de pollastre s’ha de refredar lleugerament).
Pas 7
Agafeu una ampolla de plàstic de litre, talleu-li el coll, transfereu-hi el pollastre, poseu-lo a la nevera durant la nit (unes 12 hores). Passat el temps, traieu el rotlle amb cura i es pot menjar.
