"Julienne" és un plat primordialment rus, encara que el nom suggereix el contrari. El nom prové de la paraula francesa per triturar verdures (tires petites). A la cuina russa, això significa picar finament les cebes i els bolets i després fregir-les amb crema agra.
És necessari
- -500 g de bolets (millor que els xampinyons o altres bolets porcini)
- -2 cebes mitjanes
- -500 g de filet de pollastre
- -30 g de mantega
- -4 cullerades. l. crema agra 25% de greix
- -200 g de formatge dur
- - condiments al gust
Instruccions
Pas 1
Talleu prèviament el filet de pollastre a daus petits. Piqueu la ceba en anelles i trossegeu els bolets finament.
Pas 2
Escalfeu la mantega en una paella i fregiu els filets, els bolets i les cebes a foc mig fins que estiguin daurats.
Pas 3
En un recipient separat, barregeu 4 cullerades. l. crema agra, condiments, sal amb 300 ml d’aigua. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 4
Aboqueu la barreja en una paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 5
Després de la cocció, escampeu la barreja en recipients i escampeu-hi formatge ratllat. Poseu-ho al microones 1 minut per fondre el formatge abans d’utilitzar-lo.
