Les mandonguilles de pollastre es poden considerar amb raó una exquisida delicadesa: en aliança amb salsa de tomàquet i farciment de formatge, el plat adquireix una elegància especial i la cocció al forn permet preservar completament la suculència i la tendresa de la carn.
Ingredients:
- Pollastre picat: 0,5 kg;
- Pa blanc o pa: 60 g;
- Aigua bullida - 250 ml;
- Formatge dur: uns 200 g;
- Llet: 0,5 cullerades;
- Ceba - 1 unitat;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades l;
- Sal i espècies;
- Ou de gallina - 1 unitat.
Preparació:
- Netegeu i talleu la ceba a rodanxes compactes. Piqueu el formatge en un ratllador gruixut i suqueu el pa uns minuts amb llet refrigerada.
- Barregeu la carn picada (a més del pollastre, podeu triturar el gall dindi) amb les cebes picades i la major part del formatge (separem uns 50 g per decorar el plat abans de coure-ho).
- Posem pa, prèviament espremut de llet, i un ou. Afegiu espècies i sal al vostre gust i barregeu-ho bé. Ara la carn picada s’ha de posar a la nevera aproximadament mitja hora.
- Treballar amb una barreja refrigerada és molt més agradable i còmode. Ens mullem les mans amb aigua i fem mandonguilles arrodonides de mida mitjana. Folrem els productes formats seguits al fons del plat de forn, greixats prèviament amb oli vegetal.
- Tritureu el formatge sobre un ratllador (ens quedaven 50 g) i escampeu generosament les mandonguilles. Després, s’hauran de cobrir amb farciment de tomàquet: per a la seva preparació, diluïm la pasta de tomàquet en aigua i la barregem amb les espècies.
- Instal·lem el formulari en un forn preescalfat durant mitja hora (és possible que hagueu d’afegir cinc minuts). El mode òptim és de 180 graus.
Les mandonguilles de pollastre són un plat força versàtil: qualsevol plat secundari s’adaptarà a ell, ja sigui puré de patates o arròs bullit.
