Aquests pastissos són un veritable miracle, ja que es converteixen en tres capes durant el procés de preparació.
És necessari
- - 3 ous grans a temperatura ambient;
- - 120 g de sucre;
- - 100 g de mantega;
- - 20 ml d’aigua;
- - 95 g de farina;
- - 400 ml de llet;
- - 2 culleradetes essència de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Separeu els ous a temperatura ambient (traieu-los aproximadament mitja hora abans de coure-los) en clares i rovells. Poseu els primers a la nevera.
Pas 2
Foneu la mantega al microones o al bany maria i refredeu-la. Barregeu bé els rovells amb sucre per dissoldre i 20 ml d’aigua. Afegir la mantega fosa i refredada i remenar fins que quedi homogènia.
Pas 3
A poc a poc, combineu la barreja de mantega i ou amb la farina. Escalfeu lleugerament la llet (deixeu-la que sigui tèbia) i afegiu-la a la farina junt amb l’essència de vainilla.
Pas 4
Poseu el forn a preescalfar a 170 graus. Prepareu un motlle d’una sola peça de 21 cm de diàmetre.
Pas 5
Bateu les clares fins que arribin als pics ferms i barregeu-les amb la resta de la barreja. Deixeu reposar uns 2 minuts i aboqueu-ho al motlle. Poseu-ho al forn durant 60 minuts. Deixeu refredar el pastís acabat i talleu-lo a porcions.
