L'amanida en capes "llesca de taronja" és un plat sorprenentment tendre i saborós. És fàcil i senzill de preparar i el seu aspecte brillant i inusual servirà de decoració per a qualsevol taula.
És necessari
- - carn de pollastre - 250-300 g;
- - xampinyons en vinagre - 200 g;
- - formatge dur - 100 - 1500 g;
- - all - 2 grans;
- - pastanagues grans - 2 unitats;
- - ceba - 1 unitat;
- - ous - 4 unitats;
- - maionesa.
Instruccions
Pas 1
Rentem el pollastre, bullim fins que estigui tendre en aigua salada, traiem del brou i deixem refredar. A continuació, traiem la pell i els ossos i tallem el filet resultant en trossos petits.
Pas 2
Mentre es cou la carn, renteu i bulliu les pastanagues, escorreu l’aigua de la paella i deixeu refredar les verdures, després peleu-les i fregueu-les sobre un ratllador gruixut. Peleu la ceba, talleu-la a daus mitjans i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui rossa. Col·loqueu les cebes fregides en un bol i barregeu-les amb 1/2 de les pastanagues ratllades.
Pas 3
Bullir els ous durant 7-10 minuts perquè el rovell estigui completament bullit, a continuació, escórrer l'aigua bullint i abocar aigua gelada en un cassó (això refredarà els ous més ràpidament i es netejarà millor). Separeu els rovells dels blancs i fregueu sobre un ratllador gruixut en diferents recipients. Tres formatges sobre un ratllador gruixut en un bol separat. Peleu i espremeu els alls mitjançant una premsa. Escorreu la salmorra dels xampinyons en vinagre, traieu els bolets i talleu-los en trossos arbitraris de mida mitjana.
Pas 4
Comencem a recollir l’amanida. Poseu les pastanagues barrejades amb ceba fregida al fons d’un gran plat pla, donant-li immediatament la forma d’una rodanxa de taronja. Poseu la carn de pollastre sobre les pastanagues i, a continuació, cobriu les dues capes amb maionesa. La tercera capa són xampinyons picats, de nou maionesa. Barregeu el formatge ratllat amb l'all i formeu-ne una quarta capa d'amanida, que també arrebossem amb maionesa, i després escampeu l'amanida amb rovell ratllat, unteu-la amb una fina capa de maionesa i la meitat de la proteïna ratllada. Escampeu la part superior i els costats de l'amanida amb la resta de pastanagues ratllades de manera que quedi tota la superfície coberta. A partir de la clara d’ou restant, formem venes que imiten les taronges.
