Un plat de peix molt saborós i saludable que decorarà una taula festiva i quotidiana. Es prepara de forma senzilla i ràpida. Fins i tot als que no els agradin els peixos els agradarà.
Per fer llet de peix, necessiteu els ingredients següents.
Per a 4 racions necessiteu:
- filet de peix - 400 gr. (es pot utilitzar qualsevol peix, fins i tot de color vermell);
- ous - 2 peces;
- llet - 1 got;
- farina de blat - 2 cullerades soperes;
- mantega - 20 gr.;
- crema agra - 2 cullerades soperes;
- formatge - 50 gr. (en podeu agafar més);
- herbes fresques al gust.
Començar a cuinar
Talleu el filet de peix a trossos. Aboqueu una mica d’aigua en un cullerot i poseu-hi el peix. Coeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts. Després, s’ha de refredar i picar el peix. També podeu utilitzar una batedora. Escalfeu la llet, però no la bulliu. Afegiu-hi farina, barregeu-la fins que quedi homogènia, aboqueu-hi crema agra. Va resultar ser una salsa.
Separeu les clares dels rovells i bateu fins que quedi una espuma espessa. Poseu el peix en una cassola, afegiu-hi mantega estovada, rovells i barregeu-ho tot. A continuació, introduïu amb cura l’escuma de proteïnes i barregeu-ho suaument. Poseu la massa resultant en un motlle o paella amb un mànec extraïble, aboqueu-hi la salsa preparada anteriorment i espolseu-la amb formatge ratllat. Es cou al forn preescalfat a 180-200 graus fins que es formi una bonica escorça. El llet de peix ja preparat es pot espolvorear amb herbes fresques i servir calent o fred.
