La cuina mexicana és rica en una gran varietat de sopes. Totes les sopes tenen el seu propi sabor únic i vull cuinar-ho tot per provar-ho. Crec a la vostra atenció la sopa de peix veracrussiana.
És necessari
- peix blanc (a la vostra elecció, podeu utilitzar perxa de lluc de mar, merlan, parpella vermella, lluç, ploma, orada) - 0,5 kg,
- aigua bullida tèbia: 2-2,5 litres (la quantitat d’aigua depèn del gruix desitjat de la sopa),
- arròs - 100 gr,
- pastanagues: 3 unitats,
- una patata,
- ous cuits: 3 unitats,
- mitja ceba,
- all - 2-3 grans mitjans,
- olives: 10 peces,
- tomàquets grans (es poden substituir per qualsevol pasta de tomàquet de 250 gr) - 3 unitats,
- oli d’oliva o vegetal per fregir: 4 cullerades. culleres,
- tàperes: 3 cullerades. culleres (opcional),
- verds ben picats (preferiblement julivert) - 2 cullerades. culleres,
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Netegem el peix d’escates i després li tallem el cap. Retalleu el filet, que després es talla a daus petits. No cal llençar l’os del peix.
Poseu la columna vertebral i el cap en una cassola petita, afegiu 2 o 2,5 litres d’aigua tèbia i porteu a ebullició a foc mitjà, deixeu-ho coure durant mitja hora. Durant la cocció, traieu periòdicament l’escuma amb una cullera ranurada. Colar el brou acabat.
Pas 2
Rentem l’arròs, l’omplim amb aigua tèbia i deixem aproximadament mitja hora.
Peleu les patates i les pastanagues, tallades a quadrets petits.
Peleu els ous bullits i trossegeu-los finament (podeu ratllar sobre un ratllador gruixut, però és millor tallar-lo a daus petits).
Peleu la ceba i talleu-la de la mateixa manera que per fregir. Netegeu els grans d'all, tallats a rodanxes. Traieu les fosses de les olives i talleu-les a rodanxes.
Netegem els tomàquets de la pell i les llavors, pastem en una batedora, hauríeu d’obtenir puré de tomàquet.
Pas 3
Escalfeu oli d’oliva o oli vegetal en una cassola profunda, afegiu-hi ceba i fregiu-la una mica.
Afegiu patates i pastanagues picades a la ceba, deixeu-les coure a foc mitjà durant 10 minuts. Afegiu-hi peix preparat, all, sal i una mica de pebre al gust. Barregem. Afegiu puré de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent (5-6 minuts).
Pas 4
Afegiu un litre i mig de brou de peix a la cassola, porteu-ho a ebullició a foc mig. Tan aviat com bulli la sopa, afegiu-hi l'arròs remullat i les olives picades (afegiu-hi les tàperes segons vulgueu). Coeu la sopa durant 25 minuts, remeneu de tant en tant.
Serviu la sopa ja feta en un plat porcionat, guarniu-la amb herbes i, si es desitja, amb ou ratllat.
