La llet d’au és la delícia preferida de molts llaminers. Un deliciós pastís que es fon a la boca no us trigarà gaire temps i us proporcionarà una sensació de tendresa única.
És necessari
- Per a galetes:
- - ou 3 peces;
- - sucre 100gr;
- - farina 100gr;
- - mantega (per greixar el motlle).
- Per a soufflé:
- - proteïnes 5 peces;
- - gelatina 25g;
- - aigua 120 ml;
- - llet condensada 200g;
- - mantega 100gr;
- - sucre 50gr;
- - sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Remull la gelatina en aigua freda durant 20 minuts. Quan s’infli, cal barrejar-lo amb la meitat del sucre i posar-lo al foc. Remeneu-ho constantment, deixeu-ho completar i dissoleu-ho.
Pas 2
Comencem per la galeta. Batre els ous i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana durant cinc minuts. Afegiu-hi farina ben tamisada. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Unteu amb oli un plat de forn i aboqueu-hi la massa resultant. Al forn, preescalfat a 180 graus, poseu la forma i coeu la galeta durant 25-30 minuts. Traieu el motlle acabat, deixeu-lo refredar i talleu-lo en dos trossos al llarg.
Pas 4
Bateu les clares amb una batedora, començant a baixa velocitat, augmentant-la gradualment. Després que les proteïnes s’hagin convertit en una escuma espessa, afegiu la meitat restant de sucre i sucre vainilla (al gust) a les proteïnes.
Pas 5
Batre la mantega a temperatura ambient fins que quedi homogènia.
Pas 6
Afegiu gelatina i mantega a les proteïnes. Barregeu-ho bé amb una batedora.
Pas 7
Poseu la massa gelatinosa resultant al fons de la galeta i cobriu-la amb la segona part de la galeta. Refrigerar durant dues hores.
Pas 8
Foneu la nata pesada (70 ml) amb 100 g de xocolata i unteu-hi el pastís acabat. Refredar a la nevera durant una hora i mitja.
