Aquest pastís resulta molt tendre gràcies al flam i les maduixes li donaran encara més sabor.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 got de farina
- - 100 g de mantega
- - una mica de sal
- - una mica de sucre
- - 2 cullerades. aigua freda
- Per a la crema:
- - 3 rovells d’ou
- - 60 g de sucre
- - ½ tassa de farina
- - 1 got de llet
- - 50 g de mantega
- - 1 culleradeta vainilla
- - 1 barra de xocolata blanca
- Per decorar el pastís:
- - 500 g de maduixes
- - 1 bossa de gelatina de pastís
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la massa. Per fer-ho, aboqueu la farina, el sucre, la sal i la mantega a daus a la batedora. Tritureu-ho tot fins que quedi suau. Aboqueu-hi aigua freda i pasteu la massa molt ràpidament. No es recomana pastar durant molt de temps, en cas contrari la mantega es fon i la massa es tornarà dura.
Pas 2
A continuació, farem una bola amb la massa, l’embolicarem amb paper plàstic i la posarem a la nevera durant mitja hora.
Pas 3
En aquest moment, afegiu farina al bol i torneu a batre. Bullim la llet i, a continuació, l’abocem a la barreja d’ous en un raig prim, sense deixar de batre. Aboqueu tota la barreja en un cullerot i poseu-la al foc. Cuini, remenant de tant en tant amb un batedor, fins que la mescla es faci espessa.
Pas 4
Després, traieu el cullerot del foc. Afegiu-hi daus de mantega, vainilla i xocolata blanca ratllada, barregeu-ho tot. Cobriu la tassa amb paper film i poseu-la a la nevera.
Pas 5
Traiem la massa refredada de la pel·lícula i l’estirem fins a un gruix de 4-5 mm. Després el col·loquem en el formulari. Col·loqueu un full de paper d'alumini a la superfície de la massa.
Pas 6
Coem la massa al forn escalfat a 200 graus durant 10 minuts.
Pas 7
El traiem del forn, traiem el paper d'alumini, perforem el fons amb una forquilla. Torneu el motlle al forn i coeu-ho al forn durant 10 minuts més.
Pas 8
Talleu cada maduixa a trossos.
Pas 9
Poseu el flam a la base refredada i anivelleu-lo sobre la superfície.
