Les patates no són el farcit d’aquest pastís, però formen part de la massa. Vaig comprovar personalment: fins i tot si en traieu el component de carn de la recepta, no farà malbé el plat acabat. El pastís de patata seguirà sent deliciós i molt nutritiu.
És necessari
- 1. Patates - 1 kg.
- 2. Formatge dur, greix mitjà (Gouda, Cheddar, parmesà, etc.) - 400 g.
- 3. Pernil - 150 g.
- 4. Crema agra (baixa en greixos) - 250 g.
- 5. Farina - 150 g.
- 6. Ous: 3 unitats.
- 7. Ceba - 2 unitats.
- 8. Llet - 1 got.
- 9. Nou moscada mòlta (es ven a qualsevol botiga de la secció d’espècies).
- 10. Sal.
- 11. Pebre.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, bulliu les patates amb els uniformes, refredeu-les lleugerament, peleu-les i deixeu-les refredar completament. A continuació, tritureu-ho amb un morter fins que quedi puré i barregeu-ho amb farina i sal. Important: la quantitat de farina necessària per a la massa pot variar en una direcció o altra, en funció de la quantitat de líquid que contingui la patata. La massa ha de ser prou ferma, fàcil d’estendre i no s’adhereix a les mans.
Pas 2
Talleu el pernil a daus petits. Fregiu-lo per tots els costats a foc lent amb mantega o oli vegetal.
Pas 3
Pelem els caps de ceba de la pell i els piquem bé. A continuació, traient el pernil de la paella, deixeu coure a foc lent la ceba picada amb l’oli restant durant uns minuts (fins que estigui rossa).
Pas 4
Tres formatges ratllats. Batre els ous amb la crema de llet i la llet per separat. Salpebreu lleugerament la barreja resultant, afegiu-hi una mica de nou moscada.
Pas 5
Estirem la massa de patata sobre un paper de forn amb la formació d’una vora alta al llarg de tot el seu perímetre.
Pas 6
Barregeu formatge amb ceba i pernil. Distribuïu la barreja resultant uniformement sobre la massa i, finalment, ompliu-ho tot amb ous batuts.
Pas 7
Enviem el pastís al forn preescalfat a 200 ° C durant 40 minuts, i després el deixem dins durant 10 minuts per arribar.
