Ortiga al maig - principis de juny, recollida en una zona ecològicament neta, enriquirà el menú diari amb plats inusuals i saborosos. Aquesta planta sense pretensions i sana pot convertir-se no només en l’ingredient principal de les amanides verdes habituals i la sopa de col. Podeu cuinar costelles amb ortigues i complaure la vostra família amb un sopar abundant i alhora lleuger.
Costelles de patata amb ortigues
Prepareu puré de patates escarpades (800 g de patates per 300-350 g d’ortigues). Esbandiu les fulles d’ortiga amb aigua corrent i aboqueu-les sobre aigua bullent per no punxar-vos les mans i, a continuació, trossegeu-les. Fregiu la ceba ben picada en oli de gira-sol refinat, deixeu-ho coure a foc lent durant 6-8 minuts amb herbes i barregeu-ho amb patates. Afegiu sal i pebre a la carn picada al gust, batreu 2 ous crus i barregeu-ho tot bé.
Costelles cegues de la massa resultant. Bat l’ou en un bol separat. Introduïu-hi els espais en blanc i enrotlleu-los amb farina. Fregiu les empanades d’ortiga i patata en una paella amb oli de gira-sol pels dos costats fins que estiguin daurades. Serviu-ho amb crema de llet o iogurt.
Costelles de civada amb ortigues
Una excel·lent recepta senzilla per a la nutrició dietètica són les costelles d’ortiga i farina de civada. Per a aquest menjar lleuger, submergiu prèviament un got de cereal en aigua perquè s’infli com les farinetes. Passeu 300-350 g d’ortigues rentades i picades per un triturador de carn, un munt de plomes de ceba i julivert, una ceba gran. Bullir un parell de patates, humitejar-les i afegir-les a la carn picada.
Afegiu 2 ous crus a la massa resultant, salpebreu-ho tot al vostre gust. Remeneu bé la carn picada i formeu-la en petites empanades. Submergiu-los amb farina de blat o pa ratllat triturat i fregiu-los pels dos costats fins que es daurin lleugerament.
Proveu les costelles d’ortiga i farina de civada amb un cub de brou de pollastre: tenen un gust de carn. En aquest cas, afegiu acuradament sal a la carn picada! Per a un àpat encara més lleuger, el podeu coure al forn durant 15 minuts per cada costat. 5 minuts abans de la cocció, poseu un plat de formatge elaborat a cada costella.
