Les receptes per a tomàquets en vinagre, cogombres en vinagre són a l’arsenal culinari de totes les mestresses de casa. Però no totes les dones poden presumir de la capacitat de cuinar adobats en coreà. Els tomàquets picants decoraran qualsevol festa i agradaran fins i tot als hostes més mimats.
Tomàquets coreans
Els tomàquets picants són un aperitiu deliciós i salat. És fàcil i ràpid de preparar amb una recepta tradicional coreana. Les verdures s’obtenen saturades amb l’aroma d’herbes i espècies.
Els primers tomàquets que trobeu no funcionaran per aquest berenar d’hivern. Haurien de ser forts i els fruits massa madurs no mantindran la seva forma, es tornaran ràpids en un adob picant.
Ingredients per a la collita hivernal:
- 2 kg de tomàquets de mida mitjana;
- 2 pebrots grans;
- 2 grans caps d'all;
- 100 g de sucre granulat;
- 2 cullerades. l. sal amb un portaobjectes (pedra, iodada no funcionarà);
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 100 ml d’oli de gira-sol refinat;
- un munt d’anet;
- un munt de julivert (el podeu substituir per alfàbrega).
- pebrots: al gust, però no més d’una beina.
Instruccions per preparar un berenar coreà:
- Renteu els tomàquets. Deixeu-les en remull amb aigua freda durant 1 hora.
- Renteu el pebrot. Traieu la tija i les llavors.
- Peleu els alls, renteu-los.
- Esbandiu les herbes i assequeu-les amb un paper absorbent.
- Tritureu el pebrot amb all a la batedora o trossegeu les verdures.
- Afegiu oli de gira-sol, sucre granulat, vinagre de taula a la barreja vegetal. Barregeu-ho tot bé.
- Afegiu-hi pebre amarg. En aquest cas, és millor centrar-se en el seu gust. Tota la vaina farà que l’aperitiu sigui molt picant. Per a aquells a qui no els agradi les espècies excessives, és millor utilitzar una quarta part del bitxo.
- Saleu el farciment, barregeu-ho bé.
- Traieu les tiges gruixudes dels verds. Tritureu-lo. Afegir al farciment picant. Barregeu-ho tot bé.
- Esterilitzeu els pots i les tapes.
- Talleu els tomàquets en 4 trossos iguals. Col·loqueu la primera capa de fruita al pot preparat. Poseu-ho a sobre amb farcit.
- Esteneu una nova capa de tomàquets. Cobriu-lo amb adob d’herbes. I així cada capa, fins que s’acabin les verdures. Si queda excés de farciment, podeu afegir-lo des de dalt, al llarg del coll del pot.
- Estireu el pot. Col·loqueu al revés. No cal aïllar. Es recomana donar-li la volta de tant en tant perquè les fruites quedin millor adobades. Els tomàquets faran suc ràpidament i quedaran completament coberts.
L’aperitiu estarà llest en un dia. Es manté bé a temperatura ambient durant uns quatre mesos. Per ampliar aquest període, heu de guardar els tomàquets a la nevera.
Aquesta opció per collir tomàquets a l’hivern també és ideal per a fruites verdes. Tot i això, val la pena considerar que aquestes verdures s’adobaran molt més temps, tres dies. El motiu és la densitat de la seva pell i de la pròpia polpa.
Un cop provada aquesta recepta, es convertirà immediatament en una de les favorites.
