El pastís de peix serà un bon aperitiu o plat principal tant a les taules diàries com festives. Us agradarà especialment el plat farcit de salmó fumat: va molt bé amb la pasta de full.
És necessari
-
- 500 g de farina;
- 250 ml d’aigua;
- 400 g de mantega;
- una mica de sal i pebre;
- 200 g de peix vermell;
- 100 g d’arròs;
- 1 ceba;
- 2 ous;
- 200 g de bolets.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Aboqueu la farina en un bol i aboqueu-hi un got d’aigua i 100 g de mantega fosa. Afegiu sal. Remeneu-ho per evitar grumolls. Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i refrigereu-la durant una hora.
Pas 2
A continuació, traieu-los i arrossegueu-los en un rectangle, espolseu-los amb farina. Repartiu la resta d’oli refredat sobre la formació. Enrotlleu-lo perquè quedi gairebé quadrat. Estireu-lo.
Pas 3
Repetiu aquest procés de laminació de refredament almenys quatre vegades més. Si us falta poc temps, compreu pasta de full preparada. El més important és que no està pensat per coure (molt de sucre), sinó per a productes al forn sense llevat.
Pas 4
Tingueu cura del farcit. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal en una paella preescalfada durant 5 minuts. A continuació, trossegeu els bolets, preferiblement els xampinyons, i deixeu-los coure durant uns 5-7 minuts també. Bullir l'arròs en aigua salada. Podeu prendre qualsevol varietat, sempre que estigui polida.
Pas 5
Barregeu l’arròs, la ceba i els bolets, també podeu afegir un ou bullit ben picat a la carn picada. Salpebreu-ho. Prepareu el peix. Talleu-lo en plàstics prims, però no barregeu-lo amb la resta del farcit.
Pas 6
Traieu la pasta de full acabada, dividiu-la en dues parts. Estireu-les força fines. Col·loqueu una de les capes sobre una plata de forn untada. Esteneu-hi el farcit de bolets, arròs i altres ingredients. A continuació, col·loqueu els plàstics del peix a sobre. Han de cobrir tot el farcit. Cobriu el pastís amb una segona capa de massa, pessigueu les vores. Feu un forat al pastís perquè el vapor s’escapi. Raspalleu la superfície del pastís amb el rovell batut per obtenir una crosta marró daurada. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus fins que estigui tendre. Serviu-ho calent.
