Kulich és el símbol més antic de la resurrecció de Crist, per la qual cosa ha d’estar present a la taula de Pasqua. Els pastissos delicats, fragants i suaus preparats segons aquestes receptes no s’estancen durant molt de temps.
Kulich "Gentle"
Per fer el pastís de Pasqua segons aquesta recepta, necessitareu:
- 0,5 litres de llet;
- 1 kg de farina;
- 250 g de margarina;
- 200 g de mantega;
- 100 g de ghee;
- 150 g de crema de llet;
- 0,5 kg de sucre;
- 12 ous;
- 70 g de llevat fresc;
- una mica de sal;
- 2 cullerades de vodka;
- 1, 5 cullerades d'oli vegetal;
- 200 g de panses.
Dissoleu 250 g de sucre i llevat en llet tèbia i deixeu-los créixer. Bateu els ous fins que quedi espumós, afegiu-hi la resta de sucre. A continuació, poseu a la barreja margarina estovada, verdures, ghee i mantega, crema agra i vodka. Saleu la massa i barregeu-la amb el llevat adequat. Afegiu farina prèviament tamisada i pasteu la massa. Deixeu la barreja en un lloc càlid durant unes quantes hores per sortir.
Poseu les panses a la massa, poseu-les als motlles, omplint-les en un terç del volum. Deixeu-la en un lloc càlid mitja hora més perquè surti la missa. Després, poseu-ho al forn escalfat a una temperatura de 190 graus i coeu els pastissos durant aproximadament 1 hora.
Per decorar el pastís, utilitzeu la cobertura. Agafeu 3 ous i separeu les clares dels rovells. Bateu-los amb sucre fins que la barreja quedi blanca. Decoreu els pastissos de Pasqua ja fets amb glacejat, fruites confitades i espolvorear decoratius.
Kulich "Tsarsky"
Per preparar aquest pastís de Pasqua increïblement saborós, necessitareu:
- 50 g de llevat fresc;
- 3 tasses de crema de llet;
- 6 gots de farina;
- 200 g de mantega;
- 1 tassa de sucre;
- 15 rovells;
- ametlles picades;
- nou moscada ratllada;
- panses;
- fruites confitades.
Dissoleu el llevat en 1 tassa de crema tèbia. Aboqueu-hi 3 tasses de farina i una mica de sucre, barregeu-ho tot molt bé i poseu la massa en un lloc càlid durant diverses hores.
Tritureu la mantega amb el sucre, afegiu-hi els rovells, la resta de farina i la nata. Combineu la massa resultant amb la massa, afegiu-hi nou moscada i ametlles, fruites confitades picades i panses. Pastar la massa i deixar-la en un lloc càlid durant 2-3 hores. Durant aquest temps, la massa s’ha de doblar com a mínim.
Dividiu la massa en diversos trossos i ompliu els motlles per la meitat amb ells. Deixeu-lo pujar i, a continuació, poseu-lo al forn escalfat a una temperatura de 190 graus i coeu els pastissos durant 40-60 minuts. Decoreu els pastissos acabats amb glacejat, flocs de coco, fruites confitades i ruixats de pastisseria.
