El pastís doble merenga resulta ser molt delicat i fràgil. Podeu decorar la llaminadura acabada amb fruits secs. Però aviat s’acosta l’estiu: és el moment de les fruites i les baies, de manera que serà adequat decorar els pastissos amb baies fresques; afegiran suc i agresa al pastís acabat.
És necessari
- Per a sis coques:
- - 120 g de sucre o sucre en pols;
- - 2 clares d'ou;
- - vanil·lina;
- - avellanes o baies per decorar.
Instruccions
Pas 1
Combineu les clares, el sucre i la vainilla en un bol. Col·loqueu el bol al bany maria i bateu amb una batedora a gran velocitat durant 7 minuts. Obtindràs una massa molt densa i espessa, no hauria de caure d’una cullera invertida.
Pas 2
Transfereix la massa proteica a una bossa de pastisseria i, a continuació, exprimeix petites merengues sobre una plata de forn coberta amb pergamí. La massa ha d’anar a 2/3 de la part, deixant la resta com una crema.
Pas 3
Coure les merengues al forn a 100 graus. Això trigarà 1-2 hores.
Pas 4
En una mitja merenga, poseu una petita quantitat de crema de la mateixa bossa. Tapar amb una segona meitat. Això fa sis coques.
Pas 5
Piqueu les nous. Si heu escollit baies com a decoració, renteu-les.
Pas 6
Escampeu fruits secs per tots els costats dels pastissos o poseu-los a sobre amb gerds frescos, mores o groselles.
Pas 7
Poseu una mica més de crema a sobre de cada pastís, decoreu la part superior amb una avellana sencera o una baia.
