Els dolços casolans guanyen popularitat avui en dia. La melmelada de poma és una delícia única. Apte per a menjar per a nadons i dietètics, ja que no conté components i conservants nocius. Un producte absolutament natural.
Qualsevol tipus i varietat de pomes s’utilitzen per a la melmelada. Fins i tot es poden utilitzar pomes caigudes. Són adequats aquells fruits que no encaixaven en les compotes per la seva aparença. Per fer melmelada, és millor prendre pomes que no menteixen. Els fruits de les varietats estiuenques, madures i farinoses tampoc no són adequats, ja que aquesta melmelada no gelarà bé. I també s’haurà d’acidificar amb sucs de varietats àcides de baies. Per donar a la melmelada un color brillant, podeu afegir suc, per exemple, grosella negra a la composició.
Hi ha 2 receptes per fer melmelada.
1 recepta. Renteu les pomes, eixugueu-les, talleu-les i traieu-ne la meitat. Qualsevol de les maneres de fer puré de pomes i cuinar amb sucre afegit. A raó d’1 kg de puré, afegiu 600 g de sucre. El puré de patates es bull en una cassola gran, sense deixar de remenar. Coeu fins que el puré acabat quedi enrere del fons. La melmelada preparada es posa sobre una placa de forn o en motlles, que es cobreixen amb pergamí o paper de forn. Tot això s’ha de fer mentre la melmelada encara està calenta. La massa es deixa en aquesta forma per assecar-la. La part superior de la melmelada s’ha d’anivellar amb un ganivet o una espàtula. S'asseca simplement a l'aire fins a obtenir una consistència de melmelada.
2 receptes. Les pomes rentades s’han de coure al forn fins que estiguin tendres. A continuació, es passen per un colador fi, separant així els grans, els nuclis i les pells. Tenim puré de patates. Aquest puré es prepara de la mateixa manera que es descriu a la recepta 1.
Com a decoració i donant nous sabors, la melmelada preparada, abans d’endurir-la, es pot escampar amb fruits secs, llavors de sèsam, llavors de gira-sol o cítrics confitats picats.
