Aquestes delicades galetes de pa de pessic delectaran a vosaltres i als vostres éssers estimats no només amb un agradable sabor delicat, sinó també amb un aspecte original.
Traduïda del francès, la paraula "sabre" significa "sorra". La peculiaritat d’aquesta galeta és que la seva estructura és molt delicada i esmicolada. Es prepara a partir dels ingredients més senzills, però aporta molta alegria i bon humor. També podeu afegir els sabors que us coneixen: vainilla, clau, canyella, etc. a la massa.
Ingredients:
- Ou: 3 unitats.
- Mantega - 220 g
- Sucre morè: 4 cullerades l.
- Cacau en pols - 1 cda. l.
- Farina (en massa clara - 140 g; en massa fosca - 130 g) - 270 g
- Vanil·lina: un pessic
- Sal - 1/3 culleradeta
Preparació:
Poseu la mantega en un lloc càlid per estovar-la (o al bany maria), però no s’ha de fondre.
Coeu els ous durs, refredeu i separeu les clares dels rovells. Cal pastar bé els rovells amb una forquilla perquè no quedin grumolls. No necessitem proteïnes, es poden utilitzar al vostre criteri
Barregeu els rovells, la sal, el sucre morè, la vainillina amb la mantega estovada, barregeu bé fins que quedi homogeni.
Dividiu la massa resultant en dues parts iguals, afegiu-hi cacau i torneu a pastar bé.
A continuació, pastem aquestes dues parts per separat. Afegiu 140 grams de farina a la massa clara i 130 grams de farina a la massa fosca.
Estirem la massa en capes de la mateixa mida, d’uns 1 cm de gruix. Tinc una mida de 14x9 cm.
Poseu la capa fosca a sobre de la clara i premeu-la una mica, però per no deformar la massa. Posem les capes a la nevera durant 30-40 minuts.
Enceneu el forn 180 graus.
Traiem, retallem les vores de la massa amb un ganivet i la tallem en un nombre parell de tires de la mateixa amplada (tinc 4 tires)
Doblegem les tires en dues de manera que la fosca quedi oposada a la clara i premem lleugerament. Obtenirem pals quadrats de massa que semblaran un tauler d’escacs en secció transversal.
Talleu aquests daus d'1 cm de gruix i col·loqueu-los sobre una plata de forn folrada amb paper de forn per coure. Cuinem al forn durant 10-15 minuts.
Les nostres galetes Sabre franceses estan a punt. Refredar i servir amb te.
