Strudel ens va arribar de la cuina austríaca. La cocció, formada per massa cruixent i diverses fruites, baies, farcits de mató, es va enamorar immediatament de tothom. El rotllo clàssic està fet amb massa estirada, untada amb mantega per sobre i ruixada amb sucre en pols. Servit amb gelat o nata muntada per a cafè i te. Ara hi ha moltes variacions de la seva preparació.
És necessari
- Per a la prova:
- - 200 g de farina i 50 g per enrotllar
- - 150 ml d’aigua
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva
- - 2 cullerades. l. Sàhara
- - una mica de sal
- - 1 rovell d'ou per untar la massa
- Per omplir:
- - 4 peres
- - 200 g de sucre
- - 50 g d’ametlles
- - 50 g de mantega
Instruccions
Pas 1
Pastem la massa. Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sucre, sal. Aboqueu aigua lentament, remenant amb força amb una cullera de fusta. Afegiu oli d’oliva i pasteu bé amb les mans (podeu utilitzar un robot de cuina) durant 10-15 minuts. Doneu forma a la massa en un monyo i emboliqueu-la amb paper de plàstic, deixeu-la 1 hora en un lloc càlid.
Pas 2
Mentre la massa s’escalfa, prepareu el farcit. Renteu les peres, peleu-les, talleu-les en 4 trossos i traieu-ne el nucli. Tallar a daus aproximadament 1 per 1 cm. Foneu la mantega en una paella amb sucre fins que es formi el caramel. Col·loqueu la pera al mateix lloc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Passeu-ho a una paella de vidre o esmaltada. Esmicolar les ametlles.
Pas 3
Estireu la massa en una capa fina, escampeu-la amb farina. Si la capa no és prou fina, traieu-la suaument amb les mans. Repartiu el farcit de peres per un costat de la massa de manera uniforme i escampeu-les amb molla d’ametlla. Enrotlleu-lo en un rotlle i raspalleu-lo amb rovell per tots els costats. Coure el strudel a 180 ° C durant 30 minuts.
