Les preparacions casolanes no només són una forma de conservar les verdures fins a la primavera, sinó també una oportunitat per preparar un aperitiu original i saborós. Els mètodes de conservació i la composició dels adobs depenen del tipus de verdures, per exemple, per als tomàquets cherry, se sol escollir un adob que ressalta el seu sabor dolç natural.
Tomàquets amb estragó
Necessitarà:
- 4 kg de tomàquets cherry;
- 24 cebes petites (no mesuren 1 cm de mida);
- 3 pebrots de diferents colors;
- 100 g d’arrel d’api;
- 6 grans d'all;
- 2 pastanagues;
- 2 litres d’aigua;
- 1 litre de vinagre;
- 250 g de sal;
- uns pèsols de pebre negre;
- 8 inflorescències d’anet.
Les pastanagues i els pebrots són elements opcionals per a l’adob, i és millor no renunciar a les cebes.
Aboqueu aigua i vinagre en una cassola gran, afegiu-hi sal. Feu bullir la barreja i espereu que la sal es dissolgui completament. Bullir aigua en un recipient separat i submergir-hi cebes petites pelades durant 2-3 minuts. Renteu bé els tomàquets cherry. Peleu els pebrots de les mampares i les llavors i talleu-los a trossos grans. Peleu i trossegeu les pastanagues. Peleu els grans d'all i talleu-los per la meitat.
Mentre cuineu l’adob, podeu afegir-hi algunes llavors d’anet.
Esterilitzeu els pots on s’emmagatzemaran els tomàquets. Al fons de cadascun d’ells, poseu una inflorescència d’anet i una mica d’all. Ompliu els pots amb tomàquets, afegint-hi cebes, pastanagues i pebrots. A sobre, poseu-hi grans de pebre negre i restes d’all i anet. Aboqueu la marinada sobre els pots.
Col·loqueu una tovallola al fons d’una cassola profunda. Aboqueu-hi aigua i feu bullir. Col·loqueu els pots a l’olla i esterilitzeu-los. El temps de tractament tèrmic depèn de la mida de les llaunes. Per als envasos de mig litre són 20 minuts, i per als envasos de litres - 30 minuts. Segellar els aliments enllaunats preparats amb tapes, refredar-los i guardar-los en un lloc fresc. Els tomàquets preparats segons aquesta recepta s’han d’adobar almenys un mes abans d’utilitzar-los.
Tomàquets en conserva amb adob dolç
Podeu conservar les verdures no només amb sal, sinó també amb sucre, com mostra aquesta recepta.
Necessitarà:
- 3 kg de tomàquets cherry;
- 1,7 kg de sucre;
- 500 ml de vinagre;
- 2 pals de canyella;
- 1 cullerada. pebre vermell mòlt.
Renteu els tomàquets. Escaldeu-les amb aigua bullent i peleu-les. En una cassola, escalfeu el vinagre i el sucre amb la canyella i el pebre vermell. Si us agraden les espècies, aquesta barreja es pot complementar amb una llesca d’arrel de gingebre. Col·loqueu els tomàquets en aquesta barreja i coeu-los durant almenys 15 minuts. Si l’almívar és massa espès, afegiu-hi una mica d’aigua. Els tomàquets s’hauran d’envasar en llaunes esterilitzades. Enrotlleu els conserves ja fets i feu-los servir un mes i mig després de la cocció.
