S’acosten les vacances de Cap d’Any. En aquest moment, vull sorprendre la família i els convidats amb alguna cosa nova i inusual. Les amanides de bufat no són molt populars, excepte les arengades sota un abric de pell i potser "Mimosa". Aquesta llista es pot ampliar amb un parell d’amanides més originals i delicioses.
Amanida de tendresa
Una amanida molt inusual i deliciosa, adequada tant per a un sopar casolà com per a una taula festiva.
- filet de pollastre bullit - 400 g;
- arròs bullit 8-10 cullerades soperes;
- pastanagues bullides de 1-2 unitats;
- all - 2 grans;
- Ous: 6 unitats;
- Maionesa - 1 paquet (225 ml);
- formatge dur - 200 g;
- julivert - per decorar.
Peleu els alls, passeu-los per una premsa o fregueu-los sobre un ratllador fi. Poseu maionesa en un bol, barregeu-ho amb alls. Talleu el filet de pollastre a daus petits i poseu-lo al fons d’un bol profund (amanida), unteu-lo amb maionesa. A continuació, una capa d’arròs, també greixada amb maionesa.
Fregueu 4 ous sobre un ratllador gruixut: aquesta és la següent capa, unteu-la amb maionesa. Peleu les pastanagues i fregueu-les amb un ratllador fi i torneu-les a cobrir amb maionesa. El formatge, ratllat amb un ratllador fi, serà la següent capa, també cobrir-lo amb maionesa. Separeu els rovells dels dos ous restants, fregueu-los amb formatge sobre un ratllador fi i feu una decoració a partir de les proteïnes: flors, estrelles, llaços, etc. També fem servir branquetes de julivert per decorar, per exemple, com a tiges de flors. Una gran quantitat de maionesa pot fer que l'amanida sigui greixosa i prou pesada per a l'estómac perquè la maionesa es pugui saltar en algunes capes.
Amanida de pollastre i prunes
- carn de pollastre - 500 g;
- xampinyons - 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- formatge dur - 200 g;
- nous - 200 g;
- prunes prunes - 200 g;
- maionesa - 200 g.
Talleu els xampinyons a rodanxes, afegiu-hi la ceba ben picada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Ompliu les prunes prunes amb aigua bullent i deixeu-les 5-7 minuts perquè estovin els fruits secs. Talleu el pollastre bullit a trossets i barregeu-ho amb la meitat de la maionesa. Poseu els bolets acabats al fons del bol de l’amanida i cobriu-los amb carn de pollastre. Escorreu l'aigua de les prunes prunes, renteu-la bé i talleu-la a daus (podeu fer tires). Esteneu les prunes prunes al pollastre i unteu-les lleugerament amb maionesa.
Fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut: aquesta és la capa final de l’amanida, unteu-la amb maionesa per sobre. Tritureu les nous amb una batedora (podeu provar de fer-les rodar amb un corró), fins que quedi una molla fina, escampeu-les per tota la superfície de l’amanida. Si es vol, l’amanida es pot guarnir amb prunes prunes o herbes fresques.
